鸡蛋两个搅拌开 。
放入适量淀粉，搅拌成这样子
藕切成片 。把剁碎的虾放在两片藕中间 。
把弄好的藕夹虾肉放在调制好的浆糊中，并保证两面都已均匀涂抹到位 。
锅里倒入适量食用油，将步骤5中的藕夹虾肉放入油中炸至两面金黄 。
沥油后出锅装盘 。喜欢吃辣的小伙伴们可以放辣椒粉哦！
小贴士
一定要等油热了再放进去炸，不然浆糊会散开 。炸的时候油会溅出来 ， 大家要小心哦！
不一定非要虾肉，猪肉什么的也可以 。喜欢的话可以放葱花胡椒什么的 。
###其它资料参考###第一步 ， 将莲藕洗干净，削皮以后切成片 ， 厚度大概在0.5厘米左右，装进盘子里备用 。这里我们需要注意的是，莲藕削皮以后，很容易就会氧化变黑 ， 因为莲藕中含有氧化酶，接触空气就会自然氧化 ， 所以我们可以用一点食盐水浸泡一下，可以有效的防止莲藕氧化 。
第二步，将买来的新鲜肉末放进容器中，加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌 ， 现在买肉末都比较方便，买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了，如果你没有买到肉末，那就需要自己让肉剁成肉末了 ， 并没有什么关系，只是需要浪费一点时间而已 。
第三步 ， 我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上，然后再用一片莲藕盖上，我们可以用力的压一下 ， 让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来，这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开，然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用 。
第四步，我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋，加水搅拌，搅拌成为均匀的面糊就可以了，然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍 ， 直接下锅煎炸就可以了，一道美味的连藕夹肉就这样做好了 。
###其它资料参考### 我们都知道藕是一种营养价值比较高的食物，是很适合在夏季食用 ， 有很好的清热去火和祛湿排毒的功效，关于藕的做法，相信大家也是知道一些 ， 今天就是为大家分享一种非常美味的藕的做法，来看看藕夹肉的做法 。
藕夹肉
猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g 。
做法
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的 。
2、肉末混入葱姜末 ， 打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀 。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉 。
4、鸡蛋尽量打散 ， 慢慢调入面粉 ， 慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下 ， 放盐调味 。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊 。
6、我们将油锅烧热后，等到9成热的时候就是可以下锅了，然后就是炸到可以漂到油表面就是可以了，两面一定是要炸金黄了，然后就是可以装盘了 。
小技巧
藕片厚度和口径：藕不要选择一些口径太粗大的，因为太大的话做出来吃连个就饱了，所以我们做的少一些 ， 也是可以多吃一些其他的菜肴 。藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯 。
功效：藕是含有丰富的膳食纤维，但是热量却是非常的低，我们食用是可以很好的降低胆固醇和血糖，对促进肠胃的蠕动和预防便秘也是有很好的作用 。藕里面是含有多种酚类物质 ， 是可以很好的提高我们身体的免疫力 ， 对于缓解衰老也是有很好的作用 。猪肉是可以很好的补充身体蛋白质和一些矿物质，补充身体能量，所以这款藕夹肉是具有营养美容双重功效 。
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