###其它资料参考###原料：
鲮鱼滑和猪肉滑若干、豆腐泡5个
调料：
蚝油1汤匙、葱花适量、生粉1/4汤匙 。
价格：
豆腐泡5个（1元）、肉馅大约2元 。
做法：
1、买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分；
2、豆腐泡切半；
3、把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里；
4、平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；
5、翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；
6、多翻几次面，让里面的肉均匀受热；
7、用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁 ， 倒进锅里；
8、为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟；
9、撒下葱花 ， 就可以关火了 。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦！
###其它资料参考###1、材料：豆腐泡500g、青红椒少许、葱末适量、花椒少许、火锅底料20g、生抽2勺、食盐1勺、胡椒粉少许、生粉20g、清水适量 。
2、豆腐泡对半切开 。
3、锅中放油，下入葱花爆香 。
4、放入一块火锅料 。
5、炒出红油 。
6、加入适量清水、少许花椒增香、少许盐调味 。
7、放入少许胡椒粉 。
8、加入生抽提鲜 。
9、放入豆腐泡，按压吸满汤汁 。
10、放入青红椒 。
11、勾入生粉水 。
12、大火收汁即可 。
###其它资料参考###豆腐泡制作主料：老豆腐2块（就是北豆腐、硬一点的豆腐）
【配料】：食用油适量（首选茶油）
【调料】：食盐少许（根据情况加或不加）
【工具】：厨房纸适量、炒锅1口
豆腐泡的制作方法
①：先把豆腐清洗干净，沥干水分 ， 再用厨房纸擦干表面水分，改刀切成3厘米左右正方形小方块，装盘备用 。——（注意，这里豆腐买回来要先洗一下，本身摆卖灰尘较多，另外洗好后的豆腐一定要用厨房纸擦干水分，后面解释） 。
②：起锅洗净烧干水分，加入略多一些的食用油，大火烧至67成热（木筷子插入油内有丰富气泡代表温度即可），轻轻下入所有豆腐块转中火一边炸一边轻轻推动豆腐块 。——（注意，炸豆腐时一定要先把油温烧至67成热才下豆腐 ， 并且豆腐下锅后还要不停的轻轻推动，后面解释原理） 。
③：炸至豆腐表面出现均匀的焦黄颜色后，转中小火继续慢炸，一直炸至豆腐全部浮在油面且表面色泽均匀金黄时 ， 即可关火捞出，沥油后即可直接食用 ， 如果不急着吃，也可以趁热撒少许食盐拌匀放入冰箱备用，可以延长保质期的同时，给豆腐调入底味，豆腐闻着会更香 。——（注意，炸豆腐时火力的变换特别重要，这是炸好豆腐的关键，另外炸豆腐时人一定要时刻在旁边观察豆腐色泽变化，这也是炸好豆腐的关键前提） 。
###其它资料参考###步骤：
1.水豆腐放入蒸锅蒸出水分晾凉 。
2
.晾凉的豆腐切成长条 。
3
.
改刀切成适量大小的块 。
4
.锅中倒入食用油，烧至八分开 。
5
.放入豆腐块炸制 。
6
.
炸成金黄色，捞出放入盘中，炸豆腐泡就做好了 。
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