步骤step
2
接着在盘底铺上姜片和葱段
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3
将腌好的鱼头放置在葱姜上
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4
锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香
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5
将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上
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6
蒸锅中水烧开 ， 鱼头上锅蒸8分钟
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7
蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁 。
【怎么样做剁椒煮鱼头】2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响 。
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