材料：
准备一至两个个鸡蛋的蛋清、盐1/4茶匙、水2大匙、葱花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干净备用、橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙 。
做法：
1、先把鸡蛋清加上剩余1料打撒备用 。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油 ， 油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固 。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下 ， 放入剩余3料 ， 兜匀出锅 。
功效：蛋清炒小蘑菇可以开胃养胃 ， 帮助消化 。
蛋清炖鲜奶
材料：
准备四个左右蛋清，一斤半鲜奶，六十克砂糖，四十毫升炼乳 。
做法：
1、将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次 。
2、用碗盛装，入蒸锅大火蒸半小时左右，直至液体凝固即可 。
小诀窍小贴士：蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了 。
功效：食用蛋清炖鲜奶可以补充营养，改善脾胃健康，健胃养胃 。
以上所讲解的这几种用鸡蛋清做成的食谱是值得大家进行品尝的，不仅能够享受到非常鲜美的口感 ， 更能够为身体补充大量的营养元素，对于身体健康的益处非常多，大家可以参照上文介绍的方法，自己动手制作，过程还是比较简单的，希望本文可以对各位有所帮助 。
###其它资料参考###众所周知，蛋清是一种蛋白质，它里面没有任何的脂肪成分，非常有利于减肥的人食用 。但是在减肥期间，单吃蛋清肯定是不行的 。让我们一起来看看关于蛋清的花样做法吧！
首先，蛋清可以用来做蛋糕的 。而且做蛋糕的时候如果少了蛋清，那么这个蛋糕就做不成了 。我们先来准备食材，60克的面粉 ， 白砂糖，烤箱，做蛋糕的模具，打蛋器和五个鸡蛋的蛋清 。然后将蛋清加糖，用电动打蛋器打到小尖角的状态 。将面粉倒入一个碗中，把打好的蛋清取1/3放在面粉的碗中 ， 搅拌均匀 。然后再把剩下的2/3倒入碗中，这样分批次倒进去面粉和鸡蛋清会融合的更加均匀 。面粉和鸡蛋清均匀以后 ， 再用电动打蛋器打一到两分钟 。最后找一个脱模的工具，放入烤箱中，烤15至20分钟 。一个简易版的小蛋糕就做成了，做蛋糕的时候只能用蛋清来打奶油，如果加了蛋黄就打不出奶油了 。
其次，我们日常生活中也经常需要蛋清 ， 而不需要蛋黄，比如在油炸带鱼的时候，我们需要把淀粉撒入蛋清中，搅拌均匀 。然后将搅拌均匀以后的淀粉和蛋清抹在带鱼上，撒上一些面包糠 ， 这样做出来的带鱼外酥里嫩，口感美味极了！如果没有蛋清的辅助 ， 仅仅用面包糠裹在带鱼上是不现实的 。而且如果不把蛋清和蛋黄分离开，在油炸带鱼的过程中，就会炸出鸡蛋花，这样会影响带鱼的味道 。
【美食鸡蛋清做什么菜】再比如我们炸丸子的时候 ， 如果放入蛋清，和馅料搅拌均匀，炸出来的丸子的肉质特别有弹性 。总之，能用蛋清做出来的好吃的还有很多，食材简便，操作容易，又富有极高的蛋白质 。
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