香煎盲曹鱼
用料
葱
姜
蒜头
香菜
西红柿
盲曹鱼
盲曹鱼的做法
在鱼身上切口子，抹盐
煎鱼
放配料煎煮片刻，捞出鱼
炒配料
淋配料，完成
清蒸盲曹鱼
食材用料
鲜活鱼一条
生姜小块相克食物
香葱少许相克食物
生抽少许
料酒少许
油10克
盐少许
做法
将鱼洗净，沥干水，摆盘 。
开口 ， 抹少许盐，淋少许料酒 ， 生姜 ， 红椒，切丝摆好，静止10分钟去腥味 。（想要美观可以不开口，但我喜欢更入味一点，红椒也是点缀品 。）
锅里放水 ， 水开后放鱼进去蒸五六分钟 。
将盘子取出，把盘子里面的水倒掉，这点很关键 。如果不将水倒掉，直接淋热油，水油混在一起，不鲜美 。
摆上葱花丝 ， 均匀淋少许生抽，也可选蒸鱼鼓油 。
锅里放油加热 。
将热油均匀淋在鱼上面，又嫩又鲜的鱼就可以上桌了 。
盲曹鱼，俗称：金目鲈、盲曹，鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属的一种大型食用和游钓鱼 。亦称尼罗河鲈 。原产于尼罗河及非洲其他河流湖泊中 。长可达1.8米(6英尺)，重达140公斤(300磅) 。
尖吻鲈体延长，稍侧扁 。背、腹面皆钝圆，以背面弧状弯曲较大 。吻尖而短 。眼中等大，前侧上位 。口中等大，微倾斜，下颌突出，稍长于上颌 。上颌骨后端扩大达眼眶后缘下方 。鳃盖骨有一扁平小棘 。二背鳍基部相连，第一背鳍具7至8硬棘，第二背鳍11至12软条 。体色上侧部为茶褐色 ， 下侧部为银白色 。尾鳍呈圆形 。体青灰色，吻背面及眼间隔棕褐色 。胸鳍无色 。其他各鳍灰褐色 。
盲曹鱼肉质鲜美，营养价值高 ， 是优质高档的水产品，市场上十分畅销 。盲曹鱼有生长快，养殖周期短，广盐性等优点 。
###其它资料参考###盲曹鱼是海鱼，属于主要分布在热带和温带地区的近岸鱼类 。它们对于水温有一定的要求，不能生活在非常寒冷的水中 ， 因而主要分布在低纬和中纬地区 。它们一般都在近岸生活，不会到非常深的海中 。虽然盲曹鱼是海鱼，但不是所有的活动都在海水之中进行 。它们会洄游，在淡水或淡咸水中繁殖 。幼鱼也会在此环境中生长 。
一、盲曹鱼是海鱼还是淡水鱼盲曹鱼是我国的众多鱼种之一 ， 不仅在亚洲有，在非洲以及大洋洲等地方都有广泛分布 。海鱼和淡水鱼是不同的两种鱼，身体构造和习性有一定的差异 。盲曹鱼属于前者，是海鱼 。具体来看，盲曹鱼属于一种主要分布在热带地区和温带地区的近岸鱼类 。也就是说 ， 盲曹鱼对于水温是有要求的，不能生活在非常寒冷的地方，因而一般分布在低纬和中纬 。另外，盲曹鱼一般在近岸地区，并不生活在非常深的海水之中 。
另外 ， 虽然盲曹鱼是海鱼，但它们并不是所有的活动都在海水之中进行 ， 而是在进行繁殖活动时才到海水中来 。盲曹鱼的生长发育阶段是在淡水或者咸淡水交界的地方进行的 。因而，不论是在淡水 ， 还是咸淡水之中，盲曹鱼都可以适应 ， 适应性非常好 ， 是一类具有广盐性的鱼 。
二、盲曹鱼生活在哪里上文已经介绍过，盲曹鱼属于海鱼 。当繁殖季节到来的时候，达到合适年龄的盲曹鱼会到海水之中生活，一般是在近岸地区 ， 也就是比较浅海地区 ， 一般不会到非常深的海水之中 。而当盲曹鱼生长发育的时候，则一般是生活在淡水之中或者河口地区 。盲曹鱼分布的水域是比较广泛的，在多个大洲都有，广泛生活在亚洲、非洲、大洋洲等大洲的热带和温带水域之中 。它们属于肉食鱼 ， 因而在生物丰富的地方经常可以见到它们 。
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