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糯米和大米怎么蒸好吃吗( 四 )

生活百科糯米


泡好糯米后，你们认为只要把糯米放入锅中蒸熟，然后撒上酒曲粉就可以了吗？大至的方向是没错的 ， 但细节决定成败，蒸糯米的时间是个关键点，不能蒸得时间太短，但也不能过长，最好是在12分钟左右就可以了，然后盖上锅盖，焖上3分钟 。这个步骤很容易让人忽略 ， 但却是非常关键的，如果蒸的时间过长，那糯米饭中的水分就会大量的流失，导致糯米饭吃起来发硬夹生 ， 而且出酒量也会减少 。电饭锅、高压锅、木桶所需的时间都是不一样的，会比蒸米饭的时间久一些 。
蒸米饭还是要看使用什么工具的，如果是用微波炉来蒸米饭的话，一般需要十五分钟就可以了，这样米饭才能彻底被蒸熟 。
如果是使用电饭锅的话 ， 那么则需要二十分钟左右，而且不用管 ， 米饭熟了就会自动关闭，特别方便 。
如果是用普通的蒸锅放水蒸的话，那么时间可能需要久一些，一般都需要半个小时，但是时间虽然久，味道比其他的方式要好很多，特别香 。
###其它资料参考###用电饭煲蒸糯米的做法如下:
配料:紫薯、糯米、红糖 。
1.准备食材，
2.将红枣去籽，然后将糯米放入碗中 ， 加水入电饭锅蒸熟 。
3.取出蒸好的糯米，加入红糖拌匀 。
4.将糯米放入铺好的红枣碗里，压平 。铺一层紫色土豆泥 。
5.加一层糯米后 ， 反复加入糯米 。
6.压实，
7.放在电饭锅里蒸 。
8.按烹饪键开机，闷30分钟 。
9.从倒置的碗里拿出来 。
蒸糯米的主要材料是糯米 。我们需要提前把糯米准备好 ， 把买回来的糯米洗两遍，然后放在盆里泡在水里 ， 这样水面就不会被糯米覆盖 。
2
如果第二天蒸米饭，需要提前一天泡好 。第二天蒸糯米之前，把糯米从水里捞出来 ， 把抽屉布浸湿，铺在电饭煲的抽屉上，捞出来 。
三
用勺子把捞出来的糯米舀出来 ， 一勺一勺的放到抽屉布上，尽量不要堆在一起，平铺均匀，让糯米熟透 。
四
把米全部放在抽屉布上 ， 用铲子把米摊平，电饭锅上放水，把抽屉放在电饭锅上，盖上锅盖，按下煮饭键 。
五
和大米相比 ， 糯米不好煮，而且蒸的时间越长，煮的越彻底，味道越好 。所以蒸的时候 ， 时间稍微长一点 。我们还可以在糯米中放入葡萄干、枸杞、香肠、蜜枣、红豆等辅料，以此来展现民族糯米的风味和营养 。。
六
大概一个小时后，糯米就蒸好了 ， 好吃又粘，味道非常好 。如果是加了辅料 ， 可以用铲子搅拌均匀，然后装盆食用 。
###其它资料参考### 许多传统米食如粽子、米糕、甜咸粿及年糕，使用的都是「糯米」，属于籼米(长米)品种跟一般人多当作主食的粳米(短米)不同，糯米的口感较硬、黏性也高，煮法当然也有差异 。该怎么煮出软硬度适中、不夹生的糯米饭?食谱自由配汇集了多位主妇的智慧，来看看怎么做吧！
1.传统电锅蒸糯米
用传统电锅蒸糯米是非常轻松快速的方式，不必事先浸泡，洗完沥干就能放入内锅蒸煮若浸泡吸收了太多水分，反而会煮不出粒粒分明的口感 。
料理步骤：
1.糯米洗净、沥干放入电锅内锅，加入足量的过滤开水，米与水的比例可以抓1：0.5～0.6左右(以淹过米粒为主) 。可以内锅中加入1～2滴油，让煮出的糯米更漂亮、也能减少沾黏的机率 。
2.水量比例并非一成不变，必须依米量来略微调整 。若米超过3杯的话 ， 内锅的水量要减少，例如要煮6杯米，内锅的水量就不需要加入3杯 ， 只要让水盖过米0.5公分即可 。如果锅子比较大却只要煮少量，如10人份电锅煮2杯米，就要提高内锅水的比例，使水淹过米，煮好的成品才不会夹生 。2外锅加1杯水，上盖按下开关蒸煮 。开关跳起时先不开盖，用余温焖约10分钟，再试吃米粒够熟即可 。外锅的水也依米量多寡而定，米量多外锅就多家半杯到1杯的水 。

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