调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的，液体一点一点加，一边加一边不停搅拌，要调得浓稠程度刚刚好 。太稠了面条拌不开 ， 太稀了酱汁挂不到面上 。确保最后调到的程度，筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来，滴下来的液体在碗里停留一秒才消失 ， 这样就差不多程度刚刚好，芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好
菜码随便加，也可加入一些肉丝、火腿丝等
###其它资料参考###凉拌面配料具体如下：
1、芝麻酱凉面：芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量)，加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙 ， 搅拌均匀，最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可 。
2、越式凉拌面配方：鱼露2匙，辣椒适量，香菜少许，糖一匙，泰式辣酱匙，酱油1匙，水适量，搅拌均匀，咸鲜可口 。
3、川味鸡丝面：细面条(适量)，黄瓜半根，鸡胸肉(适量)，油炸花生20粒，香油(少许)，生抽一匙 ， 香醋半匙 ， 芝麻酱(少许)，油泼辣子半匙，花椒油(适量) 。
4、懒人凉拌面：花生酱适量，生抽2勺，老干妈2勺、糖适量 。
5、鸡汁凉面：辣椒油1勺 ， 酱油1勺半，老抽1勺 ， 高汤适量，白芝麻适量，白糖适量 ， 香油1勺，香葱条适量，鸡汁3勺(商超有卖) 。
###其它资料参考###
热干面的芝麻酱怎样调，要加什么调料？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“热干面的芝麻酱” 本身其做法并不是恒定不变的，因为各个地区不同口味，各个食客口味不同等多重原因，热干面的酱料口味整体上也会有一些差异，不过热干面的酱料主要还是要以 “受众较广” 为主 ， 其做法一般主要是以芝麻酱、花生酱为主料，辅以白糖、生抽、鸡粉、食盐为配料 ， 最后加入适量的葱油提香的同时避免酱料粘稠制作而成 ， 这样做出来的芝麻酱整体具有 “口感顺滑回甜，香味浓郁，味道鲜美” 等多重优点，在口味方面更是非常适合大众 。
“热干面”——这是湖北武汉最为出名的小吃之一，同时也是中国十大面条之一 ， 做法特别多样，一般是以碱面为主料，辅以芝麻酱、葱、蒜、油、生抽、盐、香油等配料一同拌匀制作而成，因为其具有色泽黄润诱人、香味浓郁、口感爽滑、味道鲜美、饱腹感强、做法多样且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前热干面也是一道大众家常早餐， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【武汉热干面的美味正确做法——附带“芝麻酱具体调配做法”】——特点：色泽诱人、香味扑鼻、味道鲜美、做法简单、一看就会 。【主料】：碱面条500克、纯芝麻酱、纯花生酱适量 （8:2比例搭配使用）
【配料】：大蒜3瓣、香葱1小把、洋葱小半个、榨菜丁、油辣子适量
【调料】：水、生抽、食用油、白糖、鸡粉、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“炸制葱油”： 先将大蒜去皮切细末 ， 香葱去根洗净取2根切长段、剩余切末，榨菜丁直接装碗，洋葱去除老皮切丝，起锅烧热，加入100毫升的食用油开中火加热，油温5成热以后中小火，下入切好的洋葱丝进行油炸，一边炸一边翻动，直到洋葱炸至发软萎靡时 ， 下入切好的2根香葱长段进行增香 ， 转小火继续油炸，炸至香葱段变色发黑时即可全部捞出，沥干油分丢弃不用，将锅内剩余的葱油倒入无水分的干净碗内，葱油即成 ， 备用 （注意，这里的芝麻酱首选葱油而非香油，后面解释） 。
第二步“调制面酱”： 做好葱油后，下面开始调酱 ， 取一干净大碗，加入葱油30毫升垫入碗底，然后加入生抽10毫升、白糖2克、食盐2克、鸡粉2克 ， 用筷子快速搅拌均匀，然后下入纯芝麻酱32毫升 ， 纯花生酱8毫升 （芝麻酱内一定要加入一些花生酱一同使用，后面解释） ， 用筷子快速搅拌均匀，搅动如果觉得粘稠可以继续加入葱油，直到搅拌成不粘稠流动性较好的棕色酱料，拌面芝麻酱即成 ， 备用 。
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