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凉拌面芝麻酱和什么搭配( 六 )

芝麻酱生活百科


今天就着重说一下这个麻将
麻将如果单独调至是微微发苦的，所以需要加进去一些花生酱，但是不要加多，多了就会干扰芝麻酱的香气 。所以在用牛骨汤调麻将之前，要用8份麻将和2份花生酱的酱料先搅拌均匀 。然后用牛骨汤开始调匀麻将，依次加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油 。调至用勺子提起来刚好可以有厚厚的一条线留下来的程度 。
一碗热干面的灵魂麻将就这样调至好了
不过，还需要准备腌萝卜干哦
热好的面条加入酱料，加入腌萝卜干，拌起来就是一顿吃啊

我要吃面去了，馋了
@小秀私厨 一个分享简单快乐 美食 的私厨
热干面的芝麻酱怎样调，要加什么调料 。
取芝麻酱八分，花生酱二分 。不加花生酱芝麻酱是会有苦味的 。比例配好后加入植物油另加一点香油就更好，用勺子或用筷子反复搅动至浠稠状就可以了 。特别提醒-调芝麻酱时所有带水的调料都不能放，以免放久了它会发霉变质的 。
热干面的芝麻酱有多种调法，但看什么场景需要 。
不管是家里，还是早点摊，热干面的芝麻酱调和，要达到三个标准：
家里热干面芝麻酱调法：
第一步，准备材料 。按着家里的情况，根据500克热干面调配，需要以下基本材料：
先用小磨香油调开芝麻酱，再分别加入各调料，最后加水，调和到需要的稀稠度 。
第三步，使用：
热干面捞入面碗，取适量成品芝麻酱，拌匀就是 。没经验的情况下，分次加入，不可一次性 。主要是咸淡，逐次的加入，便于控制，调拌到合适就行了 。
我是地地道道、土生土长的武汉人，热干面从小吃到大，还真就没见过正宗的芝麻酱要加花生酱的，看到一些人写花生酱，我也服了，也敢写，还有写用水调的，那些武汉不正宗的热水面 ， 去看看 ， 大部分是水调的 。

去尝尝好吃的热干面，里面的芝麻酱肯定不是用水调的 ， 我们在家也不会用水调，那样根本没法激发芝麻酱的香，我们一般会用小磨芝麻油来调芝麻酱 ， 调和的比较?。?用勺子搅的时候，看着像瀑布样的，非常顺滑，就调好了 。

另外 ， 热干面的灵魂不是说在芝麻酱上 ， 热干面里首先最重要的是面，这个面必须是那种大的压机压出来的面 ， 很劲道的那种，如果是小压机压出来的，你料调再好 ， 也不好吃 ， 所以，很多人来武汉吃的热干面实际不一定是正宗的 。

如果你吃的热干面没有嚼劲 ， 那么，肯定不正宗哈！

还有第二重要的是芝麻酱，而灵魂其实是那个酱过的胡萝卜，那才是小时候的味道 ， 现在很少有做的好的了，很多人不会酱这个胡萝卜 。

最后，就是决定你面好不好吃的另一个重要的点，搅拌，不会拌面，一样不会好吃 。

来武汉，我带你吃一回正宗的热干面，我爸的热干面 。那叫一个让人流口水 ， 说着我都饿了 。
热干面的芝麻酱用熟油调，不怕霉
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，和极高的专业度，热干面的芝麻酱怎样调，需要加什么调料，其实方法很简单，但是很多人都想复杂了 ， 下面我就说说其中的门道，看完你就明白了！
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很多人认为调制芝麻酱就是用水或者油调制一下不就可以了 ， 很多热爱吃火锅的朋友不都是这样么调的么？所以这就是问题的所在！

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