2. 烤制时火不宜太大，否则鸡皮颜色会太重，炸制时容易造成鸡皮发黑 。
3. 炸制时鸡皮起泡 ， 要及时用针刺穿 。
4. 腌制时须放入冰柜冷藏 ， 切勿上冻 ， 否则入味不匀 。
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3. 炸制时鸡皮起泡 ， 要及时用针刺穿 。
4. 腌制时须放入冰柜冷藏 ， 切勿上冻 ， 否则入味不匀 。