豆辨酱怎么腌白菜？1.大白菜洗净
2.掰成一片一片的，这样容易入味
3.在每一层叶片间撒盐
4.放容器里腌至出水
5.捞出再次用清水洗一下
6.放菜篮里沥干盐水
7.姜、蒜、苹果剁成小丁
8.切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里
9.放入辣椒面，花椒面
10.再放入适量盐与味精 ， 加入适量的纯静水
11.倒入怡糖
12.混合成豆瓣酱
13.取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上豆瓣酱
14.整齐的码放在容器里，常温发酵一天 ， 再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了
食材的需要
大白菜2颗 ， 苹果2个，大白梨2个，白萝卜1个，韭菜1把 ， 大葱3根，蒜2—3头 ， 姜1个，辣椒粉3两，虾皮1把，白糖10勺，糯米粉50克 ， 盐适量，味精4勺，芝麻3勺 ， 芝麻3勺 。
做法步骤
1、将白菜清洗干净，在根部切一刀 ， 用手掰开白菜，在盆中倒入半盆凉水，加入200克左右的盐搅拌均匀 。
2、每半白菜按在盐水里面一下，捞出待用 。然后给白菜的每层叶之间撒盐，最后把盐水倒入白菜盆中 。白萝卜去皮切丝放入，白菜腌制10小时以上，白菜发软为止 。
3、在盆中放入剩余盐水倒在盒子中，将腌好的白菜 ， 用清水洗净，至到不太咸为止，捞出沥干待用 。
4、苹果 ， 梨去皮切碎，放在搅拌机中打成蓉，姜切碎，蒜捣碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中，加入12勺白糖，8勺盐，4勺味精，3勺芝麻，鱼露一小碗，虾皮剁成茸 。
5、在锅中放入50克的糯米粉，放入水和9勺糯米，开火，不停搅拌后，晾凉倒在调料盆中 。
6、在每层白菜抹上做好的辣椒酱 。
7、将抹好的白菜之后 ， 将白菜放入一个干净的容器中，放在室内开盖子半天以上 ， 看到有点水渗出 ， 味道有点酸味时在容器盒上套上保鲜膜 。
8、最后将密封好的盒子放在冰箱内储存，使其在冰箱内慢慢发酵，大约1天之后就能食用了 。
###其它资料参考###1、准备 。新鲜大白菜几片，切碎 。豆瓣酱一勺羹，根据自己喜好增减 。也可以用辣酱 。其他调料：油，醋 ， 少许盐 。葱、姜调味 。
2、热油 。油入锅 ， 热后，加入切好的葱姜丝，入锅，煸一下，打底 。
3、加入大白菜 。加入切好的新鲜大白菜，翻炒 。新鲜的白菜含大量水分，所以不会糊锅，也不用额外加水 。直到白菜变软 。
4、加入调味料 。加入豆瓣酱，根据自己喜好增减 。加入少许食盐，如果豆瓣酱加的多 ， 可不用再加食盐 。加入少许醋 ， 酸酸的 。
5、出锅 。继续翻炒，大火收汤之后，酱香白菜就出锅了 。
###其它资料参考###主料大白菜380 辅料油适量盐适量豆瓣酱适量胡萝卜适量葱适量豆瓣酱适量姜适量蚝油适量
步骤
豆瓣白菜的做法步骤11.大白菜和胡萝卜洗净
豆瓣白菜的做法步骤22.切成滚刀片
豆瓣白菜的做法步骤33.锅中放入油 ， 烧热后，放入葱姜爆香，然后加入豆瓣酱
豆瓣白菜的做法步骤44.放入白菜和胡萝卜
豆瓣白菜的做法步骤55.翻炒至白菜断生
豆瓣白菜的做法步骤66.放入调料十三香
豆瓣白菜的做法步骤77.放入少许蚝油
豆瓣白菜的做法步骤88.放点香油即可出锅
小贴士
豆瓣酱已经是咸的了，所以就不需加盐了
###其它资料参考###不可以，1、买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆 ， 还不容易坏 。2、大白菜晾干后 ， 把外层的叶子扒掉 ， 里面就非常干净了，无需清洗 。用刀把白菜竖着一劈两半 。
相关经验推荐
- 梅县腌面的酱水怎么调
- 最强蜗牛特工大蛇丸怎么选 最强蜗牛特工大蛇丸选项攻略
- 方舟失落的神话按键操作介绍 方舟失落的童话怎么操作_网
- 牛奶鸡蛋做什么好
- 牛蹄筋怎么煮烂妙招
- 最强蜗牛御镜残片获得途径一览 最强蜗牛御镜残片怎么获得
- 方舟失落的神话人物介绍 方舟失落的神话人物角色怎么样 努依_网
- 绿茶怎么挑选
- 买回来的新壶怎么保存
- 最强蜗牛特工查尔斯曼森怎么选 最强蜗牛特工查尔斯曼森选项攻略