###其它资料参考###你先把蒜薹给拨光,或者整个的你洗干净,
然后搞个焉菜坛子.把蒜薹放进去.
然后去买白醋跟冰糖.
白醋要倒到满过蒜薹.冰糖要注意别放太多了 。
腌制2个月3个也就差不多了啊 。
建议你一个个掰掉在把皮给拨干净,这样不出20天就可以吃了 。
或者切掉也行的 。方法很多的主要自己看啊
###其它资料参考###蒜苔洗净，切成小块，放在空盆里 ， 撒上一勺盐，用筷子搅拌均匀 ， 再腌一个小时 。向锅中加入足够的水 。大火烧开后，取出蒜苔，放入开水锅中 。焯半分钟，时间到了就马上拿出来 。拿出来放在凉开水里泡一会儿 。蒜苔稍凉后，取出控水 。将盐、白糖、陈醋、胡椒粉、干辣椒、姜、泡椒、白酒放入干净的碗中拌匀 。取出事先洗干净晾干的容器，放入蒜苔，然后倒入调好的汁液 。
###其它资料参考###1、食材：蒜苔10斤、盐8两、白糖4斤、醋3斤 。
【醋泡蒜苔多久能吃吗】
2、将蒜苔买来后，解开捆 ， 分批从中间结节部位比齐，然后将其尾部切掉，只取蒜苔的前部分 。
3、用水冲洗干净，用手稍搓一搓 ， 最好泡10-15分钟后，再冲洗一遍，然后 ， 将蒜台分别放在镂空盆中，让蒜台空水自然凉干 。
4、然后 ， 将蒜台头部在案板上比整齐，将头部端切去2毫米扔掉，因为端面不容洗干净 。再将蒜台切成三段（约均分） 。
5、将切好的蒜台放入盆中 ， 撒上盐8两，翻一翻拌均匀，腌制4小时后 ， 再翻一翻拌均匀，再腌制4小时，腌制到蒜台出盐水，待用 。
6、将3斤醋放入锅中 ， 再放入1斤水，再放入4斤白糖，然后开火熬制，待白糖完全融化，醋水沸腾后 ， 关火 。将其晾凉，待用 。
7、将用盐腌制的蒜台放在干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的糖醋水倒入瓶中，用瓶盖拧紧密封 ， 放在冰箱冷藏室中，腌制5~7天后就可取出食用 。
###其它资料参考###上午腌制的蒜苔晚上是可以吃的 。不过由于腌制的时间短，所以可能口感和入味都会不太理想 。一般建议腌制时间一天以上再食用 。
【原材料】：蒜苔 。
【调味料】：
1、糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙 。
2、油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙 。
3、酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗 。
【蒜苔的处理过程】：
1、蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:
2、用清水冲洗干净，控干水分的蒜苔用刀切成寸断 。
3、锅内放入清水，大火烧开 。
4、加入少量食盐 。
5、大火煮至锅里的食盐融化 ， 形成食盐水 。
6、煮好的食盐水倒在一个干净的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右 。
7、将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时 。
8、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出 。
9、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干 。
腌制好的蒜苔不仅可以直接吃，还可以搭配粥进行食用 ， 还可以进行炒菜，一般情况下蒜苔在腌制第二天之后就可以食用的，但是要注意的就是蒜苔在腌制的时候一定要注意通风 ， 还有就是在腌制蒜苔的时候无论哪一种调料都不要带水，不然蒜苔是很容易腐烂的 。
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