###其它资料参考###牛肉里面含有的蛋白质含量是非常丰富的，在我们的生活中有很多人都比较喜欢吃牛肉，不仅因为牛肉的营养价值高，还因为牛肉吃起来口感非常的美特，别是我们再去西餐厅吃牛排的时候，我们会发现煎出来的牛排，吃起来肉特别的嫩，这是在切牛肉的过程中也是有很多讲究的 ， 那么牛肉该怎么切块好吃呢?
步骤讲解：
1、刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切 。
2、逆着牛肉纹路切出来的，用这种切法才是正确的 。
3、这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉，烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用 。
牛肉炖萝卜：
原料：牛肉600克、白萝卜1根、大葱、姜、山楂、香菜适量(不吃香菜的小伙伴可以不放)，料酒、花椒、炖肉料包、盐按照自己的口味去准备
步骤：
1.牛肉切小块下锅炒，炒2分熟后加水，放点盐，山楂、花椒、料酒、姜、葱
2.利用炖牛肉的时间可以洗白萝卜，切滚刀块
3.这时候准备第二口锅 ， 将步骤1中的牛肉放到锅里，放白萝卜，炖肉料包、盐按照自己的口味放入，炖30分钟即可，起锅，放香菜 。
方法如下：
1、切牛肉前先冷冻半小时 。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手 。
2、首先观察牛肉的纹路 。
3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜 。
4、再把牛肉切块 ， 在横着切牛肉片 。
5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法 。
6、要想牛肉更加鲜嫩 ， 还需要腌制 。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩 。
###其它资料参考###牛肉跟普通肉类不太一样，好像在切的时候是有讲究的，那这牛肉应该是要顺着纹路切还是应该逆着纹路切？牛肉怎么切才好呢？
牛肉横切还是竖切
牛肉只有横切，因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老(也就是纤维组织) ， 筋多(也就是结缔组织多) 。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴 。
如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮 ， 咀嚼不烂 。另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪 。
牛肉要怎么切才正确
切牛肉要观察牛肉的纹理，不能顺着牛肉的纹路切，顺着纹路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉是一条条的，更加适合烹饪 。
切牛肉要左手紧压牛肉 ， 右手进行推拉的来切，而且要注意牛肉的厚度要均匀，要保持厚度一致，这样在进行烹饪的话，肉质才会受热均匀 ， 才会好吃 。
所以，牛肉的切法要逆行下刀，保证肉不会碎的同时还要保证切块的大小一致 ， 这样下刀肉很容易切 。
牛肉是现在大家常吃的肉类之一，牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸
牛肉怎么做好吃又嫩
食材：
牛肉 ， 胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿 ， 冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐 。
制作方法：
1、准备一块牛肉，最好选择牛腩 ， 就是有筋有肉有油花的牛肉块 ， 切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂 。
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