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河蟹蒸好还是煮好一般来说，河蟹是清蒸最好了，这样能够最大限度的保持河蟹的鲜美度 。
水煮虽然说也可以，但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中，使鲜味走失，营养大减 。
【河蟹蒸好还是煮好 河蟹蒸多久可以吃】河蟹蒸多久可以吃一般20分钟就可以了 。
蒸河蟹之前，将河蟹清洗干净，然后用绳子帮助河蟹的蟹脚，这样就能保证在蒸河蟹的时候，它的脚不会因为高温而掉落零散 ， 保持河蟹的完整 。
蒸河蟹的时候，先在锅中放一些清水，然后放一个蒸架在锅中，把河蟹放在盘子里放在蒸架的上面，盖上锅盖，定时20分钟，到时间了就可以把河蟹拿出来了 。
清蒸河蟹的做法主料：河蟹（活的）调料：醋、姜、花椒、八角 。
做法：
1、把姜洗净切成末 。
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用 。
3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次 ， 最好用刷子清洗 ， 洗得干净，也避免被螃蟹夹手 。
4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出 。
5、装入盘中蘸姜醋汁食用 。
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