做法
1、把肉馅材料拌好，跟平常做包子馅或肉丸一样，我这里的馅因为是肉包馅，里面还有些白菜 。
2、油锅烧热，把肉馅挤成丸子入内炸至表面金黄捞起沥油
3、另起锅，放少许清水，加入适量蚝油、酱油、生姜片、蒜片 。
4、把炸好的肉丸放入烧开，用少许生粉勾芡，加少许鸡粉调味 。
5、瓦煲底放入略氽水的上海青（也可不氽水），把肉丸带汁倒入瓦煲里，中小火焖3－5分钟即可，起锅前可淋少许香油 。
做法四，
材料
五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒 。料酒，白糖，老抽
做法
1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉 。
2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖 。（不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色 。注意老抽千万别放太多，颜色太深就不好看了 。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟，哇，香喷喷的红焖猪肉就要上桌了，加入2颗香菜会增加食欲哦！
做法五，
材料
羊肉，葱段，姜片，花椒，香叶，八角，料酒，土豆，白萝卜，老抽和糖 。
做法
1. 一磅多两磅不到的羊肉，切块飞水 ， 洗去血沫
2. 葱段姜片花椒香叶八角爆锅，炒一下羊肉，喷料酒，盛出（我知道喷料酒是怎么回事了 。。就是拇指按住瓶口留一点点出来，然后让酒喷出来 。。。）
3. 锅不要洗，白萝卜削皮切片，baby土豆对半切开，也炒一下
4. 所有东西转移到砂锅里，加一些水，basil叶子，老抽和糖，烧开后小火焖（1.5小时以上吧）（我没有加糖，直接用了为很多人所不屑的lkk豉油鸡汁酱 。。。我还是满喜欢it的）
5. 吃的时候剪一些香菜叶子在上面，oishi!!
【上海的焖肉怎么做】煮过羊肉的汤我没有倒掉，用纱布过滤了一遍泡了大米加香菜碎煮了饭，配羊肉吃很香
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