制作：
1.准备好原材料；
2.肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲 ， 微微腌制一下；
3.加入切成细末的虫草花和黑木耳丝；
4.加入少许盐和橄榄油；
5.顺着刚才的方向搅拌均匀；
6.将一团馅料放入饺子皮中间；
7.将饺子皮的中间部分按压紧；
8.将锅贴全部制作好；
9.热锅少许油 ， 放入锅贴进去煎一下；
10.再加入少许水；
11.加盖焖煮三分钟；
12.开锅收汁，小火煎至锅贴底焦黄；
13.盛入盘中 。
小贴士：
1.先将肉馅加入盐等调味料腌制一下入底味，再混合虫草花和木耳馅料，加入少许盐和油，顺着刚才搅拌的方向搅拌均匀；
2.锅贴和饺子的主要区别就在于锅贴无须封口，饺子必须全部包严实；
3.热锅凉油，放入锅贴先煎一下，再加入水汽熟 ， 最后将它底部煎至金黄即可 。
韭菜鸡蛋锅贴
韭菜100g饺子皮80g鸡蛋5个豆皮20g
1、韭菜洗干净，沥干水份，切成末
2、准备姜末葱沫
3、把豆腐皮切碎
4、鸡蛋搅打成蛋液
5、锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
6、锅内放入少许油，爆香姜末葱沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味
7、把韭菜、鸡蛋、豆皮碎放在一个容器里 ， 加盐，辣椒油，五香粉，鸡精，几滴香油拌匀
8、饺子皮准备好，将适量肉馅放入饺子皮中
9、饺子皮边缘刷上清水 ， 两边皮捏牢即可，不用全部包上
10、平底锅油热后，将包好的锅贴排入平底锅中，中火将底部煎至金黄
11、倒入适量水，约没过锅贴的三分
###其它资料参考###二月二 ， 吃饺子不如吃它，薄皮大馅，外壳酥香 ， 比饺子好吃10倍！最近过得可真快，转眼到了二月二了 。这个时节，万物复苏，阳气回升，大地解冻，正是春耕之际，所以二月二又叫春耕节 。北方人在这一天要吃许多传统食物，有些地方吃春饼 ， 叫咬“龙鳞”，是因为春饼圆又薄的形状好似鳞片而得名 。二月二龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”，因为饺子形似耳朵，“舒服不如倒着，好吃不如饺子” 。
在北京、天津等一些地区，人们二月二这天有吃油炸糕的习俗，称之为“食龙胆”，因为油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的 。有的地方二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头，因为龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意 。在山东，青岛、淄博的人有吃炒面旗子的传统习俗 ， 就是切成菱形的面片晒干后，加热炒制而成 。在济宁、泰安地区要吃炒豆子，俗称“炒蝎子爪” 。
在小编的家乡，二月二这天要吃饺子，因为这天我们要上班，没有时间包饺子，就做了锅贴，它是饺子的一种变形，薄皮大馅，外壳酥香 ， 比饺子好吃10倍 。现在春韭最有营养，小编就用春韭做了素三鲜的锅贴，一家人吃得香香的 。许多人不知道锅贴的做法，这里小编将做法分享给大家，喜欢就跟着学起来吧 。
素三鲜锅贴
所需材料：面粉500克，韭菜400克，鸡蛋3个，虾皮15克，五香粉1克，花生油50克，盐5克
具体做法：
第一步 ， 和面
面粉中倒入温水，先用筷子搅成絮状，再用手揉在光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半小时，面团的底部撒上些干面粉防粘；
第二步 ， 调馅
把春韭择洗干净，晾干表面水分 ， 切碎 ， 倒入大盆中，鸡蛋在碗中打散，锅中倒入20克油，把蛋液倒入翻炒至凝固，用炒边用筷子划散，取出晾凉后倒入韭菜中，再倒入虾皮，撒上盐和五香粉，再倒入20克油拌匀调成素三鲜馅；
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