5、加入水淀粉、香油煮 ， 制成酱汁
6、将葱花撒在鱼片 ， 浇上制成的酱汁即可
鳕鱼的挑选方法：
1.观察一下鳕鱼的形状 ， 银鳕鱼的体积一般都比较大，鳞片很密，鱼皮淤青色的纹路较清晰，切成片状以后呈现椭圆形 。
2.鳕鱼的肉颜色洁白，没有那种特别粗特别明显的红线 。3
.挑选鳕鱼还可以去观察鱼皮，特别是在鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感 。
鳕鱼的营养价值
1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸 ， 其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收 ， 还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等 。
2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。此外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D 。
3、鳕鱼的肝油中天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙 ， 故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用，同时对老年人的骨质疏松有一定的防治作用 。
4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分，DHA具有益智与促进大脑发育的作用，处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育 。
###其它资料参考###银鳕鱼需要蒸12分钟左右 。
清蒸鳕鱼讲究时间的控制，一般来说，清蒸鳕鱼只需要蒸12分钟左右 ， 如果蒸的时间过程，这样的鳕鱼肉会很老，口味就会大打折扣了 。另外，如果想知道鱼怎样才算熟的话，可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚 ， 如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了 。
蒸鱼注意事项
1、不管淡水鱼还是海鱼，宰杀的时候都要尽量做到清理干净 。
2、鱼肉清蒸前，都需要经过短时间的腌制，腌制的调料只需用到葱，姜，料酒和白胡椒粉即可，不要放盐腌制 。
3、不管清蒸什么鱼 ， 都要待蒸锅内的水完全沸腾了，才可送进锅清蒸，全程旺火，让鱼肉在短时间内蒸熟，让鱼汁与营养得以保留，鱼肉保持鲜嫩 。
###其它资料参考### 宝宝一般在6个月左右就开始添加辅食了 。鱼肉营养高、清淡易消化，所以是宝宝辅食中最好的选择 。但是一般的鱼肉鱼刺多、肉质老，不太适合宝宝吃 。专家推荐宝宝吃银鳕鱼，那么，宝宝辅食银鳕鱼怎么做 ？
宝宝辅食银鳕鱼怎么做一、鲜香鳕鱼泥
原料：鳕鱼30-50g、洋葱15g、胡萝卜25g
做法：
1、将鳕鱼洗净去皮去骨，洋葱洗净切小块，胡萝卜去皮洗净切小块 。
2、所有材料放入辅食机或蒸锅中蒸熟(辅食机10分钟，蒸锅15分钟) 。
3、取出蒸好的鳕鱼及配料，用研磨碗或辅食机处理成泥糊状即可 。
二、香煎银鳕鱼
原料：4片鳕鱼(每片约180克) ， 2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐 。
做法：
1、在汤碗中打散蛋与牛奶 ， 使之均匀 。
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末 。
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物 。
4、油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火，将鳕鱼逐片入锅，每面煎炸约2分钟 ， 至表皮香酥，鱼肉已熟就可以了 。食用时，可挤上柠檬汁，添加香味 。
三、清蒸银鳕鱼
原料：鳕鱼1片(12两)，新鲜香菇2朵，红萝卜丝1/4杯 ， 姜丝1/4杯，葱丝1/4杯，酱油1大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，水2大匙
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