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番茄酱可以做什么酱( 三 )

生活百科番茄酱


材料：新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个 （1、锅 。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行 。2、铲 ， 最好是木的 。）
做法：
1、准备一锅热水（60度左右即可 ， 不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟――2分钟后，可见番茄自动脱皮了 。
2、将去皮的番茄切成几大块――番茄中如果有未成熟的、绿色的籽 ， 要去掉，以免影响口感 。
3、用搅拌机将番茄打碎――番茄先切大块，再打碎 ， 是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬 。――煮至比较粘稠时 ， 就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了 ， 挤入适量柠檬汁 ， 继续熬三四分钟即可 。
问题四：番茄酱可以做什么家常菜茄汁肉片 肉片用黄酒，姜，生抽 ， 淀粉小腌半个小时的样子 爆香肉片，到8分熟后取出 爆葱后放入番茄炒至变软，加入番茄酱 ， 盐和糖，放入爆好的肉片，在看看情况 ， 加点番茄酱和生葱炒炒就好了：） 蕃茄牛肉鲜牛肉切块锅里放2勺油，两片姜，加牛肉、蕃茄酱翻炒 。放适量盐，一点点糖，加水，煮?。。∫槐咧螅?一边准备葱花煮了大约15分钟的牛肉中，加上点葱花就要以上桌了，哈哈！番茄大虾：
1. 用剪刀将虾的背部剪开，抽掉泥线 。
2. 将姜切丝，两茶匙番茄加入盐，糖（依个人口味定量）和淀粉，然后加入适量的凉水，搅拌均匀 。
3. 锅里放油，烧热后放入姜丝呛锅 ， 然后放入大虾翻炒，将虾翻炒至两面都变红，倒入调和好的番茄汁，开中火焖一下就可以 。番茄豆腐
主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味）
辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽 ， 若没有可以用普通醋代替）
葱，姜，植物油 ， 水淀粉适量 。
烹调过程：
1 豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子横竖划几下就可以了 。
烧开一小锅水 ， 把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用
2 葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）
3 炒勺放火上 ， 油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出 。
4 放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水 ， ----别加太多哦 。
如果是自制的番茄酱就不用加水了
5 把过水的豆腐放入翻炒几下
6 放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟
7 淀粉（一茶匙）用清水化开 ， 打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌
8 收浓汤汁 ， 出锅。
番茄茄饼
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克 。
配料：面包屑100克，鸡蛋2个 ， 面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克 。
调料：番茄酱30克 ， 白糖20克，米醋5克，碘盐5克 ， 味精4克，葱姜末各克 。
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片 。肉馅内加葱末，姜末 ， 盐，味精 ， 鸡蛋半个搅均匀 。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉 。胡萝卜切成象眼片 。
2、把剩下的鸡蛋打入碗内 ， 搅均匀 。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包屑拍实 。
3、勺内放油，烧五六成热 ， 将茄饼逐个下入勺里 ， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘 。
4、勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片 ， 糖，醋，盐，味精烧开 ， 用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好 。

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