###其它资料参考###给您介绍一款简单方便的新疆清炖羊肉汤： 一.材料： 羊肉排骨1000克，葱段100克 ， 鲜姜片100克，花椒粒10克，青萝卜、胡萝卜各一个切成一公分滚刀段，葱花、香菜抹少许，盐、味精少许 。二.做法： 1.羊排切段，锅里放水烧开后，将羊排放入，再开锅后煮5分钟 ， 关火将羊排捞出 。这样做是为了将羊肉中的血沫用水滚出 。2.将锅洗净放入羊排、葱段、姜片、花椒粒，再放水没过羊排三寸左右 。大火烧开，改小火炖40分钟 。然后将青萝卜、胡萝卜段、盐放入 ， 再炖20至30分钟，关火前放入味精，清炖羊肉汤就成了 。3.装碗之前，在碗里放入少许葱花和香菜末 ， 再将羊肉汤盛入碗中，这样的羊肉汤很清香，很好吃的 。
一般市场上的养殖羊肉基本上开锅就烂，即使是农村成年放养的羊，也很容易烂，羊肉比猪肉还要容易烂些，自然比牛肉容易的多 。只是熟的话，冷水下锅 ， 水开之后再煮10分钟就熟透了 。清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 1、选用新鲜羊排，将汤锅（大）置于火上 ， 加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段） ， 大火将水烧开，撇去最上面的浮沫 。
2、中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。3、排骨快炖好时，你需要做一些工作 。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用 。肉炖好后 ， 将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐 ， 舀一些汤在这个小盆里 ， 拿勺子搅让盐融化，由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上 。4、切记，炖排骨时一定不能加盐 。
###其它资料参考###1、如果使用的是普通炖锅煮羊肉，大概需要煮半小时至一小时左右可以煮熟，想要吃软烂一点的羊肉，可以适当延长煮的时间，如果使用的是高压锅煮，花费的时间相对较少，大概需要20至40分钟左右 。
2、煮羊肉的时间越长，肉质越软烂，吃起来更加入味、易嚼，如果喜欢吃硬一点的，可以适当缩短煮制时间 。
3、如果羊肉本身的肉质比较老，可以在羊肉表面涂上一层芥末 ， 放入冰箱冷冻，等到要煮的时候再清洗干净放入锅中，这样可以适当缩短煮制时间 。
4、煮羊肉时最好冷水下锅，如果直接沸水下锅，容易导致羊肉表面的肉质遇热紧缩，不仅受热不均匀 ， 口感还会受到影响 。
###其它资料参考###羊肉普通锅煮50至70分钟就熟了 。高压锅10几分钟就可以了 。
羊肉食谱
羊肉汤粉
食材
羊腿 80克
步骤
锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开 ， 保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时
好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤拍松软，切成薄片 。同时准备好豆腐，西红柿，调料等
锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放 ， 汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟
接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态，羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火 。接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅 。
孜然羊肉
主料
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