2、选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱，不要辣酱或其他味道的酱 。
3、先把鸡蛋打碎 ， 蛋清蛋黄倒入容器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，倒入半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起 。
4、把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放入搅拌后的容器里，再放入少许的花椒面，倒入大概10克左右的植物油 ， 然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可 。
5、不要放盐，也不要放水 。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可 ， 时间短了没熟，时间长了容易老了，不鲜嫩 。
6、时间到，马上拿出来，千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了 。吃的时候有点咸 ， 配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味绝佳 。
###其它资料参考###1、辣椒焖子的制作方法 。
2、东北辣椒焖子放水吗 。
3、辣椒焖子放水吗 。
4、辣椒焖子放水吗窍门 。
1.在制作辣椒焖子的时候是需要放水的 ， 但是在加水的时候不能过多也不能太稀，否则会影响成品的卖相及口感 。
2.另外需要注意的是若是不喜欢太辣无法入口，就要使用炒椒 ， 这样也不会影响口感 。
###其它资料参考###辣椒鸡蛋焖子的做法如下：
1、鸡蛋打入在一个搪瓷盆或不锈钢盆中，充分打散 。
2、青椒、小米椒洗净，切碎，放入鸡蛋液中 。
3、再倒入半袋东北大酱 ， 放入适量花椒粉、葱花，滴几滴食用油，搅拌均匀 。
4、锅中注水，中小火隔水蒸30分钟即可 。
###其它资料参考###这辣椒焖子老妈蒸了几十年，特地道，香得够味儿，辣得过瘾
一到夏天，就馋老妈做的辣椒焖子，地道的东北农家菜，香得够味儿，辣得过瘾，特下饭，拌茄子拌土豆，卷生菜卷干豆腐太香了，吃一次就上瘾，多吃一碗饭不是事儿 。我家三天两头做一次，一锅饭不够吃，好吃到撑 。如果晚餐吃它，千万别蒸米饭 ， 烀土豆、茄子、玉米，都是粗纤维，顶饱又顶饿，这样吃即使一不留神控制不住吃多了，也不会长肉肉 。
别看辣椒焖子是农家菜，在东北可是非常有名的农家菜，农家乐上桌率最高的一道菜，家喻户晓，最美味的家常菜 。做法很简单 ， 鸡蛋加辣椒加黄豆酱，上锅一蒸，东北话，“没治了” ，太香！好吃到停不下来 。
简单的做法，吃得更健康，蒸菜本身就是一种健康吃法 ， 原汁原味，营养不流失，再加上这道菜通常都是搭配烀土豆、茄子、玉米 ， 蘸酱菜、干豆腐等等，属于低脂肪低热量食物，所以 ， 它还是一道低脂美食 。
这道菜怎么做才好吃，吃来吃去 ， 还是老妈的做法最地道，最好吃 。记得小时候，一到夏天 ， 妈妈经常给我们烀一锅土豆、茄子、胡萝卜、倭瓜等，上边蒸一碗辣椒闷子 ， 那时候锅大，连烀带蒸一锅就出来了，既是主食也是菜，那叫一个香，妈妈的味道特回味 。接下来就给大家分享老妈蒸辣椒焖子的做法 。
如果感觉天热没食欲，就和我一起蒸个辣椒焖子吧，包你吃后开胃又下饭，吃了还想吃 。
【辣椒闷子】所需食材：辣椒3个；大个鸡蛋1个；油适量；五香粉适量；自制黄豆酱1汤匙 。
做法及步骤：
准备食材 ， 这是一道由辣椒、鸡蛋和自制的黄豆酱做成的菜谱 ， 如果能吃辣的就把辣椒换成辣妹子吧 ， 辣的过瘾 。妈妈做这道菜通常选择的都是尖辣椒，很辣，还能接受 。这道菜如果不辣还真就没有味道了 ， 所以根据个人能承受辣味的能力选择辣椒 。
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