6.小心蒸汽烫手 ， 也要小心糖汁溅出来烫手 ， 搅匀后就是糖色水，放在一边备用 。
7.五花肉焯水至断生后切成小块 。
8.放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄 。我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来 。
9.香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片 。
10.煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中 。
倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙） 。
电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖 。
如果用传统高压锅的上汽后转中小火 ， 如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时 。
11.压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀味） 。
12.大火收汁即可 。
###其它资料参考###导语：鱼干主要是与一些淡水鱼为原料进行盐腌制后能做成一些，现在使用的是产品，常见的有鱿鱼干鲍鱼干，主要是一些海产品进行进行一些制作，日常生活中的鱼干腌制主要是为了保存要的营养价值的会保留很多 ， 也会损失一些部分，在吃鱼干的过程中的会有一些可以进行很多的使用方法 。
干鱼怎么吃在制作过程中的我们可以采用一些炸和蒸一起炖着吃，做饭的大多以中为主同时那可以用来炖，它是补充蛋白质的好食物 ， 在缺乏蛋白质的食品中的或者是用面包方便面之类的充饥的`鱼干做临时的可以有效的补充营养 。
1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃
2.用新鲜的蔬菜烩着吃
3.鱼干的吃法大多以蒸为主 ， 也有用来焗饭的 。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味” 。在众多的腊鱼干里 ， 以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的 。另外 ， 由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。
4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味 。
材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。
做法:将鱼干洗净 ， 用清水泡浸一会备用 。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用 。豆豉洗净备用 。烧镬下油 ， 爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒 ， 下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可 。
5.辣炒鱼干
做法：
1、小鱼干用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分 。
2、锅内倒入少许油，把沥好水分的鱼干倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中 。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入鱼干翻炒两下，根据口味再适当加盐 ， 出锅前倒入蒜末 。
以上就是关于鱼干的吃法，日常生活中的鱼干腌制主要是为了保存要不粉的营养价值的会保留很多，，在缺乏蛋白质的食品中的或者是用面包方便面之类的充饥的鱼干做临时的可以有效的补充营养也可以维持体能，有益于大脑会阿会增强一些炎症，还增加一些废物 。
###其它资料参考###食材
主料
鱼干
300g
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.首先准备材料：鱼干浸泡好后备用，豆腐，葱姜 。
2.豆腐过水去豆腥.
3.泡好的鱼干改刀切小块备用 。
4.豆腐捞出，葱姜切丝备用.
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