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生玉米渣怎么煮才好吃( 三 )

生活百科玉米


2、煎玉米渣饼的做法
材料:玉米渣、酵母、鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花、油、水 。
做法:细一点的玉米渣,用少许开水烫后放置温度约37度(和体温相仿),加酵母拌匀放置1-2个小时,然后加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀 。平底锅加油,油温热时,将拌好的材料用手拍成小饼,一个个的放到锅里煎,底部煎黄后,加少许水(差不多到半个饼那么高),盖盖焖,水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅 。
3、玉米渣馒头的做法
材料:面粉320g、玉米渣80g、牛奶180g、安琪酵母3g 。
做法:玉米渣先用料理机搅打几分钟 。把玉米渣打碎到自己想要的程度即可,打好加入面粉中 。加入3克安琪酵母 。缓缓加入牛奶,边加边搅,面粉呈絮状就可以了 。和成光滑的面团,盖湿布在温暖处发酵 。面团发至2-2、5倍大,组织呈蜂窝状,手粘面粉戳下去不回缩即可 。把面团揉搓排气,分成12个等量的小剂子 。面团逐个搓圆,锅中放温水,把馒头胚子放在刷了油的蒸屉上,醒发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟 。
4、玉米渣凤梨饼的做法
材料:面粉、玉米渣、酵母粉、温水、凤梨馅 。
做法:面粉、玉米渣、酵母粉、温水混合和成面团,饧15分钟左右 。饧好的面团分成若干个小面团,擀成面皮 。将准备好的凤梨馅(又叫菠萝酱)放到面皮上,包成包子形状,再轻轻压平 。开启电饼铛,上下火,压2-3分钟 。翻面再压2分钟,即完成整个制作过程 。

###其它资料参考###玉米渣淘洗干净，放入开水锅内，等粥煮成粘糊状的时候，放一些碱，再继续煮，待粥开锅的放向变成从锅的外沿儿向内翻开的时候，就熟了 。
大一点儿的玉米渣还可以与大米一起做米饭，做米饭之前要先在冷水中浸泡1个小时，为了更好吃，还可以放几颗大枣，用电饭煲做的话方便一些，不用控制时间 。如果上蒸笼蒸的话，上气以后大概40分钟就熟了 。如果用高压锅蒸 ， 上阀后最多20分钟就行了 。

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