醋泡姜的食用方法及注意事项
1、醋泡姜的制作
醋泡姜中姜尽量选择新鲜的子姜，因为老姜的性味过于辛辣，而子姜味道和口感更温和些，将其切片晾干水分；
然而生姜性味辛散，则需加入醋以收敛，避免发散过度，醋要选择粮食酿造的醋，因五谷为养，粮食醋更宜养人；
此外，可在醋泡姜中加入适量红糖，红糖性味甘温，一来可中和醋泡姜的口感，二来可温和二者偏性，且红糖入肝、脾两藏可以加一些红糖，红糖性甘温 ， 可入肝脾两脏，也可温养补阳 。
2、醋泡姜的食用时间
首先，从大的时间来讲，醋泡姜是适合在春、夏、冬三季节食用的 ， 因其有很好的健脾开胃、促进消化的作用，同时可以缓解因受寒导致的脾胃虚损 。
而醋泡姜不建议在秋季食用 ， 所谓“秋不食姜”，因为秋性收敛，且秋季气候干燥 。然而生姜性味发散，且略有温燥 ， 故而秋季建议还是少食用姜 。
从每天时间来讲，醋泡姜建议早上食用。因为晨起是阳气生发之时，而早晨7点至9点是胃经当令之时，此时在吃早餐的同时少食醋泡姜片 ， 有生发胃之阳气、促进消化的好处 。
然而“夜不食姜”，夜间阳气逐渐潜藏于阴中，此时食姜容易扰动阳气，影响休息 。故而，如非必须食药等其他特殊情况，不建议晚上尤其是睡前吃醋泡姜 。
生姜祛病保健的方法由来已久 。早在春秋时代，孔子就有一年四季不离姜的习惯，在《论语·乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说 。南宋朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，帮不撤 。”在现存最早的中药专著《神农本草经》里也有关于姜的记载：“干姜，味辛温，主治胸满 ， 咳逆上气，温中止血、出汗、逐风湿痹 ， 肠下利 。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬 ， 可和 ， 可果，可药 。”生姜熬的汤还有一个别名叫“还魂汤” 。在苏东坡的《杂证》中也曾记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年 ， 故不老云” 。民间也有“朝含三片姜，不用开药方” ， “冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜 ， 小病不慌”等说法 。
生姜有温经散寒的作用，促进局部的循环 ， 当然对胃粘膜也有一定的刺激性，有胃炎的要注意 。醋泡姜能够促进血液循环，对于促进消化、治疗感冒、胃寒都有好处、长期食用还能增加抵抗力，对于降血脂、辅助治疗关节炎也有作用 。适合脾胃虚寒 ， 吃完胃胀、打嗝 ， 或有胆石症的人群 。
醋泡生姜做法如下：材料：嫩姜、镇江米醋、糖适量 。
做法：嫩姜连皮切薄片后放入坛子或瓶子中，倒入米醋，注意一定要米醋盖过姜片隔绝空气，白砂糖放入后密封3天 。
醋泡姜的吃法：每天早起后吃1、2片 。
注意：如果你胃酸过多，就不要用醋泡生姜了，可以把生姜切成细丝或姜末后再食用 。
醋泡姜的好处驱寒：适合胃寒的良方；醋泡生姜也能促进血液循环，治风寒感冒，增加抵抗力；当然对呕吐也有一定的止吐效果 。
补肝阳不足：姜是升阳的，而醋又是收敛的，常吃醋泡姜的朋友都会有所体会，吃完后身体会有点微微出汗 。
吃醋泡姜的注意事项如果想通过醋泡姜（去皮姜）来 养生 的朋友，注意建议是在早上进行食用 。主要是因为早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时 ， 姜最擅宣发阳明经的阳气，早上这个时间段吃姜，最能升阳气，促进消化；而中午和晚上就不太建议吃姜了，大自然的阳气在中午到达顶峰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛，下午和晚上这个时间段吃姜会让人变得更兴奋，特别在睡觉时辗转反侧，没有办法安静的睡好觉；另外晚上吃姜也会郁积内火，耗肺阴，伤肾水，不利于 养生 保?。绻飧鍪焙虺越炊实闷浞?。
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