氧化剂：
氧化剂也是面制品中常使用的一种面粉添加剂 。它的主要功能在于增加面团的筋力 ， 同时对小麦粉有一定的漂白作用 。
营养强化剂：
在小麦粉中，赖氨酸是第一限制性氨基酸 ， 人们常常在馒头中添加小麦胚芽粉来补充赖氨酸的含量 。
防腐剂：
【面粉里面有什么添加剂】防腐剂可以对馒头中的微生物产生灭杀和抑制其生长的作用，防止馒头的霉变 。
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