全鸡怎么卤才好吃？卤全鸡的做法
1.选择散养土鸡，让老板杀好 。到家收拾干净 ， 洗好控水，控干水分后均匀涂抹盐，鸡肚子里也均匀涂抹 。
2.生抽五勺、老抽一勺，料酒少许，胡椒粉适量，均匀涂抹鸡身，鸡肚子放入葱段姜块，腌制2小时以上，其间翻一下使其腌制均匀，
3.锅内放油烧热到七成热 。
4.鸡身上酱油基本控干后下锅油炸（注意会有油溅出，做好防护）翻面均匀过油，颜色金黄 。
5.电饭煲放入姜片葱段打底 。
6.锅放底油 ， 小火爆香八角、花椒、葱、姜，转大火加入生抽、料酒、白糖，滚开后加入老汤（没有老汤可以用高汤+炖鸡料包代替），烧开后调好味道，咸淡适中就好 。锅胆内放入整鸡，浇上卤汤 。按无压键烧半个小时，后打开锅盖翻面，再按煮饭键半小时后关闭电源，锅内焖1-2小时 。
吃鸡肉的好处
1、鸡肉中的高蛋白可以帮助肌肉增长 ， 对于在健身想锻炼肌肉的人来说 ， 是一个很好的营养补充 。
2、高蛋白 ， 低脂肪 ， 鸡肉还是减肥和健身人士很好的一种食物 。
3、可以降低胆固醇，为高胆固醇患者的身体健康更好地保驾护航 。鸡肉，特别是鸡脯肉中的脂肪含量非常低，维生素比较高，非常有利于降低胆固醇 。
4、可以帮助排出身体内的毒素，还有抗氧化的功效 。
5、对于身体虚弱的人，可以补充很好的营养，还可以缓解头晕等症状 。
6、鸡汤非常有利于女人补充肝血，提供营养 。
7、可以增强身体的免疫力 。强身健体，预防和减少感冒等疾病 。
8、乌鸡还可以美容养颜 。延缓衰老，改善女人的气色，是女人的养颜圣品 。
卤味整只鸡的做法
材料：鸡1只、冰糖、香葱、生姜、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、草果、八角、白蔻、小茴香、食用油、生抽、老抽
做法：
1、整鸡处理干净后放入热水中，大火煮，煮开后捞出；
2、接下来炒糖色 ， 奶锅中放入2勺油 ， 放入50g冰糖，小火慢慢炒，将冰糖炒化，颜色变为深红色，倒入1碗热水，搅拌均匀即可；
3、准备一锅热水，倒入刚才做好的糖水 ， 放入葱、姜片，放入桂皮，陈皮，干辣椒，香叶，草果，八角，白蔻，小茴香（也可以直接买现成的卤料包） ， 放入100ml生抽，10ml老抽，大火煮开，煮开后放入整鸡，鸡皮朝下，盖上锅盖小火卤煮40分钟，中途不用给鸡翻面；
4、40分钟后打开锅盖，鸡肉颜色呈深红色 ， 说明已经卤好了，关火 ， 盖上锅盖让鸡在卤汁里浸泡20分钟就完成啦 。
5、刚卤好的鸡等放凉后再斩块，剩下的卤水还可以用来做其他卤菜 。
###其它资料参考###卤鸡
用料
老母鸡1只
二姐卤料1包（含盐）
净水一大锅
油50克
白糖50克
卤鸡的做法
因为没有记录步骤，近期肺炎闹的好多人不能外出，有一个厨友留言说分享做法 。这里就先写菜谱 ， 之后补图了
1.老母鸡洗净，不要砍?。坏淖龀隼床畔?
2.我在云南昆明这边卤料多数是四川的 ， 我比较喜欢“二姐”这个牌子的 。
制作卤料：炒锅里放入少量油，小火加热加入白糖炒制到化开，注意持续小火避免过头焦味就发苦了，这一步是炒糖色，能让鸡皮上色 。加入少量水化开加入卤料粉（没有也可以用大葱 ， 酱油，耗油，老姜 ， 八角，桂皮，香叶 ， 草果，盐，鸡精调制）
3.准备一口能装下整只鸡的大锅，装一半的水大火烧开，倒入之前做好的糖色卤料水，转中火熬一会让卤料与水充分混合 ， 这时候汤是酱油色的 。
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