4、翻炒均匀之后 ， 锅内放入准备好的鱼块，香葱和鲜汤，大火烧开转小火再煮2分钟 。
5、2分钟后锅内放入适量的料酒，盐，白糖 ， 胡椒粉，酱油还有香醋，搅拌均匀后关火 。
6、盆里倒入烧好的鱼头，放上准备好的香葱 。
7、然后把鱼片和汤也倒入盆中，放入准备好的花椒粉、蒜末、葱段 。
8、接着锅内放入适量的油，干辣椒，花椒，大火加热，用铲子翻炒均匀 。
9、翻炒均匀后倒在鱼身上 ， 这样水煮鱼就已经做好了 。
###其它资料参考###家常水煮鱼头的做法步骤
1鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水 ， 切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐（切忌盐不能太多，一点点就行 ， 这时涂抹盐主上是防止下锅炸时粘锅） 。
2把这些材料洗干净备用 。
3豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状 。
4白萝卜 ， 姜切成丝，辣椒切成段 。
5锅烧热倒入150Ml油烧冒烟放入鱼头 。
6鱼放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右（因为油少，鱼头大，此时可以转动一下锅，让油均匀的炸到每一个地方）等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄 。（鱼一定得炸透了才香）
7放入一大碗冷水 。
8水的位置刚好淹到鱼头 ， 放入切好的姜丝 。
9等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐了 ， （如果不知道放多少盐的朋友可以先试着少放一点 ， 自己尝一下汤的咸味再增加盐的份量，不能放得太咸，不然就会盖过鱼本身的味道 ， 也不能太淡，我做的这个份量一般是用调料勺放一勺，大约6克左右吧）
10放完盐后煮2分钟就可以放入辣椒 。
【水煮鱼头要煮多久才好】11再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了 。
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