“功夫茶”采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶 ， 只有这类茶才能冲出“功夫茶”所要求的色香味 。
扩展资料：
功夫茶的用具
一、盖碗的茶具，盖碗茶具是一种上有盖、下有托 ， 中有碗的茶具 。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人 。
二、茶海：（也叫“公道杯”），又称茶盅或公道杯 。形状似无柄的敞口茶壶 。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中 ， 然后再分至杯中 。同时可沉淀茶渣、茶末 。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末 。
三、茶匙、茶荷：（就是干茶入壶前的量具）跟其他杂七杂八的用具一套买的，搁在一笔筒似的东西里 ， 整套叫茶道 。
四、炉及水壶：电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行（必备） 。绝大多数功夫茶要求沸水，万万不能用饮水机或电热水壶代替，因为它们设置的恒温是90~95度，而且太多水不断地沸腾水质会受影响 。
五、茶杯：白瓷薄壁的，不影响茶色和茶味 ， 清洗也方便 。
六、储茶罐：纸罐 ， 外套密封袋最方便实惠，纸罐遮光，密封袋封气味和潮湿 。
###其它资料参考###潮汕工夫茶即潮汕茶道，亦称"潮州功夫茶"，潮州工夫茶，是潮州饮食文化的重要组成部分 。潮州工夫茶历史悠久，中国茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶则盛行于宋朝，至今已有千年历史 。品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分 。有潮汕人的地方就会有工夫茶的影子!潮汕人都十分喜欢喝茶，在潮汕当地更是把茶作为待客之道，并约定俗成地制定出一套完整礼仪习俗 。这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有"待君子，清心身"的意境 。
"工夫"一词 ， 在潮州话中是做事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经 。"工夫"二字在潮语中为做事考究、细致而用心之意 。做事考究、细心得有点过分的，叫做"过工夫" 。工夫茶推崇"和、敬、精、乐"的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享 。
喝工夫茶是潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了 ， 饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬 ， 边喝茶边说话 。若是饮茶间又来了新客人 。主人必须换新茶，以表欢迎 。重新沏一壶新茶，先用开水烫洗茶具，头遍冲出来的茶水不喝，用来烫杯，一轮关公巡城 ， 绕着茶杯360度的手法冲茶，这样冲出来的每一杯茶会色泽均匀；朝信点兵，最后的点滴茶水落入茶杯之中 。待客时茶杯不可装太满，八分满即可 ， 因为茶杯温度较高，免致客人烫手 。沏出来的第一杯香茗会双手奉到客人面前，并说一句“吃茶” 。奉茶的先后顺序也有讲究，先尊后卑、先老后少、先客后主，沏茶者往往都是最后一个喝茶 。
常见的配套是一个陶瓷茶盘、三个小茶杯，一个小茶壶 。随着时代的发展 ， 现阶段的喝茶已经简化了不少 。爱茶如痴的潮汕人为了满足喝茶的爱好，没有喝茶的条件也要创造出喝茶的条件 。比如旅行装茶具、快客杯就是在这样的情况下产生的 。由此可见潮州人对茶的情有独钟 。
工夫茶，当地不分雅俗 ， 十分普遍，以茶会友 。不论是公众场合还是居民家中，街头巷尾更是可见到功夫茶的身影，家家户户俱备一套茶具 。不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌 。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容 。
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