。
3.取蒸桶一只，内放竹箅垫底(抹豆油15克)，先薄铺一层糕粉，置沸水锅上蒸，见蒸汽
从糕粉四周慢慢冒起时，再把其余糕粉分数次均匀地、轻轻地撒在冒气处 。撒完后，上
盖蒸约10分钟，待糕面呈玫瑰色，质地软润，用筷子插入内部，取出筷子上见不到粘糊
就已成熟(如糕表面有生粉 ， 应把生粉均匀地拨向热处，再加盖，续蒸3至5分钟，至全部
成熟)取下 。
4.将绵白糖(1.5公斤)在案板上摊开，把熟糕坯倒在上面，用手先将糖揉入糕里 ， 然后边
揉边将果料馅和玫瑰酱逐步放入再揉至糕面光滑 。
5.取糕板一块(长67厘米 ， 宽46厘米)，上面放糕框一只(长 ， 宽与糕板同，高5.3厘米)，
糕框内壁和糕板上涂沫一层豆油(10克) 。把揉光的糕放入，双手揿平(厚度同糕框)，四
角要平整 。凉四小时后去掉糕框，切成8.3厘米长、4.3厘米宽、1.3厘米厚的块(100块)
即成 。
产品特点 此小吃色如玫瑰，果料香甜，一般用于定案 ， 故又名喜糕 。
十、猪肉片包·八宝枣泥
原料：猪肥膘肉150克 红枣75克 桔饼、果脯、葡萄干、冬瓜脯各10克 青红丝、
玫瑰酱各5克 白糖150克 干淀粉、蛋清糊各适量 精炼油1000克约耗100克
制法：
①猪肥膘肉洗净，切成10厘米长、6厘米宽、03厘米厚的薄片共12片?。缓?
枣洗净去核，同桔饼、果脯、葡萄干、冬瓜脯和青红丝一起剁成细粒，纳碗，加入玫瑰
酱和75克白糖拌匀，即成八宝枣泥馅 。
②将肥肉片一面拍上干淀粉，理平放于案板上，再放上枣泥馅，包成长方形包袱状，即
成八宝枣泥生坯，依法逐一制完 。
③净锅上火，放入精炼油烧至三四成热，将八宝枣泥生坯拖匀蛋清糊，下入锅中炸至色
白且内熟时，捞出沥油，整齐装盘，撒上剩余的白糖，即成 。
十一、山药芝麻糊
原料：山药15克，黑芝麻120克 ， 玫瑰酱6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，
粳米60克 。
制作工艺
粳米洗净，清水浸泡1小时，捞出滤干，山药切成小颗粒，黑芝麻炒香后同放盆中，加
水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤汁待用 。锅中加入清水、冰糖 ， 溶化过滤后烧开，将芝麻水
慢慢倒入锅内，放入玫瑰酱，不断搅拌成糊，熟后起锅即成 。
用法：适量服用 。
功效：滋阴补肾，益脾润肠 。
可以用来做成玫瑰酱饼 。
食材：面粉300克、玫瑰酱20克、核桃10克、酵母2克、油2克
做法：
1、玫瑰酱加入核桃仁拌均备用 。
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2、面粉加入酵母混合均匀 ， 加水和成面团 ， 分成等量的小团子 。
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3、用手按压成面皮 ， 放入拌好的玫瑰酱 。
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