2、可以将蒸锅的水加热关火 ， 将面团放入碗中，盖上保鲜膜再放入蒸锅之中发酵 。能加快发酵的速度 ， 大约半个小时就能发酵完成 。也可能需要更久，室内的温度也会影响 。如果蒸锅内的温度下降，可以将碗里的面团拿出，将蒸锅再加热一次 。也可以放到烤箱中，温度最好都能够保持30度左右，具体可以根据自己的情况选择发酵的地方。
3、天气比较冷的时候要用温水的和面，水温大概在30度左右即可 ， 用温水和面可以保持酵母的活性 ， 同时这个温度的水也容易让面揉开 。
发酵的时候盖上保鲜膜是为了保持湿度，湿度对于面团的发酵也尤为重要 。如果湿度太低，发酵的时候面皮的表面容易干 ， 会影响到面粉的膨胀程度 。或者发酵的时候盖一层湿布也可以 ， 但是要注意不能够湿度过高，湿度过高整个面团湿乎乎的 。
###其它资料参考###做披萨面团发酵一共需要两次发酵 。第一次发酵40分钟至1小时 ， 第二次发酵约35分钟左右 。
1、将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃ 。
2、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成 。
3、将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右 。
扩展资料：
比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨 ， 是一种发源于意大利的食品 ， 在全球颇受欢迎 。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成 。
奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey
Jack）、马苏里拉奶酪等 。
###其它资料参考###放白醋可以加快面团的醒发速度，只要 10 分钟就能快速发面 。和面的时候加点儿白醋充分和匀 ， 再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好 ， 进行醒发就可以了 。
一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，加白醋的时候不需要加太多 ， 否则会影响口感
加白糖催化发面
在温度比较低的情况下发面，发面的速度会大大下降 。这个时候，可以加点儿白糖进去，加快发面的速度，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加宣软香甜 。
半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里半勺的量 。
加少量米酒发面
放白酒发面，效果也是非常好 。在和好面团之后，面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量米酒，把面团揉均匀了，最后进行醒发 。用这种方法醒发也是很快的，不到十分钟就能搞定，而且非常香软 。
一斤面粉里放大约小半碗米酒的量，放了米酒后要再揉匀了 。
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