9. 加0.5汤匙生抽，翻炒均匀 。
10. 倒入小半杯水，转大火 。
11. 锅中煮开后 ， 盖上盖子转中火煮10分钟 。
12. 开盖转大火收浓汤汁 ， 撒上葱花即可出锅 。
小鲍鱼烧排骨
1、排骨冲洗干净小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条 ， 保持鲍鱼肉别被切断
2、排骨冷水下锅 ， 煮开 ， 沥去浮沫生姜切丝、大葱切大块 。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香 ， 接着加入排骨继续翻炒至表面微焦
3、加入小鲍鱼 ， 倒入适量料酒 ， 红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮
4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可 。
###其它资料参考###原料：
罐装10头小鲍鱼3只，旱黄瓜（市场有售）70克 。
调料：
盐6克，自制椒麻酱20克 ， 小黄瓜2个 。
做法：
1、小鲍鱼片成片，焯水 ， 沥干水分 。
2、旱黄瓜顶刀切片，加盐拌匀 ， 腌出水 。
3、将小鲍鱼与旱黄瓜片拌匀，加自制椒麻酱拌匀，用小黄瓜装饰即可 。
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