用料2(酱汁材料)
酒2大勺；洋葱1/2颗；蒜泥1小勺；酱油2大勺；番茄酱2大勺；味啉1大勺；醋1/2大勺；水2大勺；黑胡椒少许；奶油1块 。
汉堡排的做法
1、半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁 。
2、奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒，放凉后放入面粉中混合均匀 。
3、面包粉与牛奶混合均匀，两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒，抓匀 。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲 。
4、手上抹少许油 ， 把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿 。
5、平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火 ， 盖上锅盖煎5分钟，之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透 。
6、汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些 ， 然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠 。最后放入黑胡椒和奶油 ， 酱汁就做好了 。
7、把酱汁淋到汉堡排上 ， 配上一些蔬菜就可以吃咯 。
###其它资料参考###汉堡面包胚做法如下：
主料：高筋面粉300克、鸡蛋1个、牛奶200克、黄油20克、奶粉15克、炼乳10克、白糖45克 。
辅料：酵母3克 。
1、把除黄油以外的食材全部放进面包机桶内，揉面可以选择面包机、厨师机、或者手工揉面，根据自己方便，然后揉成面团，这个程序大概15分钟 。
2、放入黄油再揉上15分钟，这时可以拉出手套膜了，然后进行发酵 。
3、面团发酵至2.5倍大，这个发酵的时间根据自己室内温度决定，有发酵箱的可以放到发酵箱里 。
4、扒开面团，里边都是这样均匀的气孔，然后把面团取出开始操作 。
5、把面团分成大小均等的剂子 ， 然后静置10分钟排气，记得盖上保鲜膜，防止水分蒸发面团变干 。
6、把每个剂子滚圆收口，一个汉堡胚就做好了，然后放入烤盘继续二次醒发，我是放到烤箱里发的，烤箱都有发酵功能，38度35分钟就可以了 。
7、这时体积明显大了许多，然后表面刷上蛋液，烤出来的颜色会很漂亮 。
8、再撒上一些白芝麻 。
9、放进烤箱进行最后一步烘烤，烤箱175度预热10分钟，烤25分钟左右出炉，随时观察表面上色情况，小餐包一般20-25分钟足够了 。
10、出炉就做好了 。
###其它资料参考###1、微波炉加热法：把汉堡放在碗里，滴少许水，盖上盖子 ， 放入微波炉，中火一分钟即可 。2、蒸锅加热法：用保鲜膜包好汉堡，放在蒸屉上，蒸几分钟加热即可 。3、烤箱加热法：将汉堡放入烤箱，200度烤3~4分钟即可 。
###其它资料参考###汉堡包，是比较常见的早餐，特别是小朋友们很喜欢呀，经常去肯德基买着当点心吃 。
其实，汉堡也能自己做，做法非常简单 ， 早上煎几块肉饼，煎几个鸡蛋，可以做个超级豪华版，3层算什么，你爱几层就几层 ， 哪怕10层也随意啊 ， 只要你嘴巴能张足够大，哈哈！
昨天晚上，有人在讨论做面包，看着眼馋，立刻动手，做了6个汉堡胚，今天的早餐就省事儿了，不用早起，自制放心豪华双层汉堡包，吃到撑 ， 哈哈！
开始做的时候，大约是晚上8点快到了 ， 我用的一次发酵法，面团不用发酵 ， 从揉面到烘烤，2个小时不到，汉堡胚就成功出炉，很快的，其中1个多小时，其实也不用人管，就是玩玩手机看看电视，等待而已 。
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