近代分类法：
近代茶类品系极多，但除前台湾省茶业改良场场长吴振铎先生曾 将各国生产之茶类以科学化之分类法将其分为 5纲、12目、31群 、66型外，一般人多依其发酵程度、茶形、季节及烘焙程度来分类 。
发酵：
根据发酵程度之不同可分为不发酵茶、部份发酵茶与全发 酵茶 ， 绿茶类属于不发酵茶 。包括有碧罗春、龙井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等 。青茶类属部份发酵茶，包括了包 种、乌龙、铁观音、水仙等，而全发酵茶则包括了各类的红茶 。
烘焙：
利用焙火程度来分类是民间的一种习惯分法 ， 并没有严格 的界定，它是根据焙火的轻重将茶概分为生茶与熟茶 。熟茶又依火侯之轻重，分为轻火茶、中火茶、重火茶 。
茶形：
各种茶类因制造技术及采摘部位之不同而有不同之外观，常见的有条形茶、半球形茶、球形茶、扁茶、碎形茶等，同品种茶的茶菁因市场之供需，可依不同制造方法制成各 种不同外观的茶叶 。
季节：
一棵茶树不一定全年皆可采摘，大部分生产茶叶的地区皆 有其特定的摘采期，在台湾由于气候适宜部份地区一年可采收六次，因此因采摘季节的不同遂有春茶、夏茶、六月 白、秋茶、白露茶和冬茶之分 。
茶叶品种繁多，其中中国最多 。目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法 。其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类 。这种方法已被业界广泛应用 。此外，结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类 。
在国外，茶叶分类比较简单，欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类 。日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。
###其它资料参考###我是茶喜，有人说普洱茶从古至今都是不入流的茶叶，因为《茶经》里边都没有提到过普洱茶 。这样的说法是非常片面的，很想问问这样说的茶友，你了解过茶经，了解过陆羽，了解过历史吗？
陆羽写茶经的时间
陆羽，唐代人，生于公元733年，卒于公元804年，《茶经》成书时间约公元760?780年，期间二十年 ， 他访山问水 ， 所著《茶经》共7000余字，讲述了从茶叶的起源、种植、加工与品饮各个方面的内容，是世界茶叶划时代的巨著，在茶经诞生之前，茶叶有太多驳杂的叫法 ， 直到《茶经》问世，才统一了“茶”这个称呼 。
为什么茶经里没有云南茶区
陆羽《茶经》成书的时候，也就是公元760年至780年，云南即当时的南诏国 。唐王朝和南诏国两朝关系时好时坏，公元752年，唐朝李密带兵攻打南诏，历时三年，史称天宝战争 。公元755年，唐王朝爆发“安史之乱” 。陆羽二十七岁开始写《茶经》 。按历史时间推断，《茶经》从开始写到成书 ， 这二十年间，唐朝与南诏国一直是敌国状态 。当南诏国和唐朝重归于好时，陆羽已经六十六岁了 。试问两国交恶之时，唐朝人的著作里怎么可能出现敌对方的事物呢？陆羽先生即使可能知道云南有茶，第一是不敢写 ， 第二是不能写 ， 不敢因为怕背负上叛国罪名，不能是因为不了解云南茶区的特点，怎敢随意落笔？
以上也就是我对于茶经里为什么没有普洱茶的理解了 。希望大家不要因为《茶经》中没有普洱茶就认为普洱茶不入流 。如果有不对的地方欢迎茶友们指正！我是茶喜，认可我的茶友请关注一下！
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