5.使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱 。
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想要一道面条味道鲜美爽口，我个人感觉关键在于汤底的调配 。所以每次在做面条之前，我都会首先调制配料，准备一大碗汤底 。
首先我们需要准备的配料有花生米、菜籽油、姜葱蒜、辣椒油、花椒粉、香油和黄豆酱油等调味品，当然还有面条了，不过做重庆面条用的可是水面哦，各位可以在市场里面进行购买 。
食材准备完毕以后，先把姜葱蒜剁成碎末状，放入碗中，再加入适量的酱油鸡精、味精，和半勺的花椒粉与辣椒油，辣椒油的多少可以按照自己的口感来控制哦 。
加完这些配料混合均匀以后，还需要加入猪油、熟菜籽油、香油和花生米哦 。
等到汤底的配料都调制完成以后 ， 我们就可以将面条下锅了，喜欢吃蔬菜的朋友可以放入一些空心菜、小白菜进去，我们家就很喜欢加点蔬菜一起吃，更加健康 。
等到面条煮熟，便将调好的底料中倒入适量的面汤，后将面条与蔬菜放入汤中，一碗正宗的重庆小面就算完成了 。而这款小面与其他面食之所以不同，关键在于底料的配置哦 ， 所以想要吃到正宗口味，可不能偷懒 。
###其它资料参考###材料：小干鱼4、5条、黄豆酱（好的豆酱是咸中带甜 ， 买的时候可以稍微尝一下）、干辣椒（能直接买到干辣椒末最好免得等下还要切比较辣手）、西葫芦、萝卜或土豆、洋葱、瘦肉少许（随便你喜欢什么肉 。鉴于安全原因鸡肉就免了吧）、大蒜、葱（小葱还是大葱随各人口味）、清水 。
1、把小干鱼和清水放入锅中中火煮出鱼汤（最好用汤锅 ， 如果没有，也不要用炒菜的那种大口锅） 。
2、在煮鱼汤的同时将西葫芦、萝卜或土豆、洋葱切成粒或三厘米长的长方形条 。不要切得太小或太细 ， 不然一会儿一煮就没有了 。肉剁成茸，蒜和干辣椒切细末 。
3、将煮好的鱼汤倒入小砂锅（沙锅炖汤味道比较正宗，如果没有也不强求 ， 还是用汤锅吧） ， 鱼肉不要 。放入黄豆酱，上炉小火慢炖 。同时不断用勺子撇去表面的浮沫 ， 以保证成品汤汁清澈 。
4、往汤中放入土豆或萝卜、西葫芦 ， 再放入洋葱、葱段、肉末同煮 ， 最后开锅时撒入辣椒末和蒜末 。成功！
注意事项：为了做出地道的韩式味道，西葫芦一定要放 。蒜末和辣椒末理论上是要多放，但根据各人能吃辣的程度不同可以适量减少或增加 。
功效：促进消化吸收，可以有效预防胃溃疡 。
###其它资料参考###平时我们在家里面做汤面的时候 ， 也是可以选择自己喜欢吃的汤来做打底的，如果自己喜欢吃排骨汤的话，我们首先也是可以准备一些排骨汤，可以准备一些鱼汤都是非常有营养的，所以这也是可以根据自己的个人喜好去做这个汤面的 。
一、首先我们准备一些排骨汤 。
首先我们在清水里面煮上一些面条，煮熟了之后将面条盛到碗里，然后再倒上一些排骨汤，放上一些生抽，食用盐，还有香菜这样做出来的排骨汤面非常的有味道，好吃 。
二、也可以做清汤面，非常的美味 。
首先我们可以在碗里放上一些生抽 ， 还有香菜，使用盐，然后我们在清水里煮面 ， 煮好之后 ， 将清水咬到放了 。生抽的碗里面，然后再舀上一些面条放进去，这样搅拌一下也是非常的美味的，如果喜欢的话，也可以放上一些青菜 。
三、也可以煮一些紫菜汤 。
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