这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶 。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类 。
3、青茶(乌龙茶)：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。
4、黄茶：在制茶过程中，经过闷堆渥黄 ， 因而形成黄叶、黄汤 。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)；
“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在，湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类 。
5、黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色 。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品 。有“湖南黑茶”、“咸阳泾渭茯茶”；
“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种 。
6、白茶----是我国的特产 。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来 。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。
参考资料来源：百度百科—中国茶叶
###其它资料参考###1. 绿茶 主要花色——西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、五山盖米茶、普陀佛茶 。主要功效——绿茶清凉解热毒：与其他茶相比，绿茶中的许多成分都得到了较好保留，常饮有清热解毒的功效 。虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病(如肠炎、痢疾等)者，较宜饮用绿茶 。绿茶冲泡水温不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黄茶也类似 。
【世界上的五大茶类是什么颜色的】2. 红茶 发酵程度——红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%) 。红茶的名字得自其汤色红 。主要花色——祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等 。主要功效——红茶温热利养胃：红茶属全发酵茶类 。与绿茶明显不同，红茶具有温热的特性 。寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病(如溃疡病、慢性胃炎等)者，较宜饮用红茶 。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡 。
3. 黑茶 发酵程度——黑茶属后发酵茶类 。黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种 。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水 ， 再经过发酵制成的 。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及 。主要功效——黑茶普洱去油腻，普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效 。法国人尤其喜爱它，并称之为“刮油茶” 。法国曾有实验：每人每天喝3杯普洱茶，1个月后，许多人减轻了体重，并降低了血脂 。
4.乌龙茶 发酵程度——乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶 。主要花色——武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等 。主要功效——青茶乌龙能减肥：乌龙茶(青茶类)属半发酵茶类，被誉为“苗条茶”、“美容茶”等 。日本临床试验证明，乌龙茶能显著降低胆固醇和减肥 。
5.白茶 制作工艺——白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的 。白茶外形、香气和滋味都是非常好的 。主要花色——白毫银针、白牡丹。主要功效——白茶防龋齿：白茶属于轻微发酵茶类，常见的有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等 。美国研究显示，白茶可增加机体的溶菌酶，能使细菌细胞壁裂解而死亡 。白茶还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效 。
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