锅中放入姜蒜炝锅，然后加入大骨汤，把洗出来的面筋拉大而薄，再一点点撒着下入锅中煮，漂浮起来后把配菜按照先难后易的不同成熟度下入锅中 ， 再加入调料 ， 勾芡就好了 。
胡辣汤勾芡虽然是个很简单的事情，但是也是容易忽视的一步 ， 很多人胡辣汤都喜欢用水淀粉勾芡 ， 其实最好用面浆 ， 就是洗面洗出来的面浆，勾芡效果虽然不如水淀粉，但是更为正宗，口感也更加醇厚，喝起来比较细腻浓厚 。
文章插图
[胡辣汤]食材:面粉适量,花生米适量,海带适量,盐适量,醋适量,胡椒面适量
胡辣汤的做法步骤
1和面一块，醒发30分钟 。
2醒好后，加水开始揉面 。
3揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,将水放好备用 。
4将成面筋状的面团捞出，上锅大火蒸10分钟 。
5蒸好后 ， 取适量切成小块备用 。
6架锅，放入花生米、海带煮大火煮10分钟
7倒入面筋，再煮至大开
8倒入刚才洗面的水，加适量盐
9煮开后就行了 。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了 。
所属分类:老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱汤类午餐
###其它资料参考###我有个亲戚开拉面馆的 。
粉和面要好吃 。最最关键在于熬的汤 。大骨（鸡肉或者牛肉）熬了很久汤都入味了 。
这道程序没弄好 ， 放再多的配料都不好吃 。
喜欢红红辣辣的可以多放点辣椒油 。其他的喜欢加什么全凭个人口味而定 。
###其它资料参考###一、河南湖辣汤糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点 。在中原地区，一碗 香喷喷的糊辣汤能够卖到8元的高价 。糊辣汤，老百姓又称它玛糊汤 。现在已不只是-种街头小吃，北方很多大酒店用来制作特色菜肴 。糊辣汤鲍鱼、糊辣汤海参等高档菜品
层出不穷 ， 受到了食客们的追捧 。
一份糊辣汤鲍鱼可卖到近200元 。
下面给大家详细介绍糊辣汤制作关键 。
糊辣汤制作工艺很讲究，配料也很多 。最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等 。根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料 。糊辣汤的制作方法很繁琐，先用淡盐水和面 ， 揉成面团,然后不断加水“洗”出面筋 。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水,也就是稀淀粉糊倒入锅内,小火烧至汤汁钻稠 ， 再放入其他配料，旺火烧沸即成 。糊辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等 ， 喝起来豁糊糊、香喷喷 。
配方配料原料:
猪骨头5干克 ， 面粉1500克,鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克,粉条500克,海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克 ， 黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克,芝麻油150克 。
制作方法：
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序 。
1、原料加工 。把猪骨头洗净后 ， 斩成大块,加入清水15干克,大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出 。大骨头拆出，肉切成丁( 俗称拆骨肉)葱、姜切成末菠菜洗净切成约2厘米长的段 。
2、洗面筋 。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟,再揉_上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉,至面水浓稠时(颜色发白)换上清水再洗 。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内 。把一半洗好的面筋揪成丁 ， 入人五成热的油锅中炸成油面筋备用 。
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