莴笋焯水的时间和操作方法 。莴笋非常嫩 ， 焯水的时间不能太长，如果是很小的莴笋两分钟左右就可以，如果个头大一点的莴笋，焯水四分钟也可以了 。给莴笋焯水的时候，水开了，在里面加上一点盐和油，然后再加入莴笋，莴笋焯水后颜色会更加翠绿，看起来就非常有食欲 。
凉拌莴笋的制作过程 。准备一根新鲜的莴笋，看莴笋的叶子 ， 看莴笋的根部，就能挑到一根新鲜的莴笋 。把莴笋去掉皮，切成片 ， 然后再切成丝，在水里泡一下 。锅里放水烧热，放入莴笋丝焯水，把莴笋丝捞出来头凉水降温，控干莴笋丝上面的水分 。切一些蒜末，葱花，小米辣，准备盐，鸡精，香油 ， 白糖，醋 ， 生抽 ， 放在莴笋丝上拌匀就可以吃了 。
###其它资料参考###在 做凉拌菜的时候很多人都喜欢在水里焯一下，觉得这样更好吃 。其实这种做法并不适合所有菜 ， 那莴笋凉拌用焯水吗
莴笋
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莴笋凉拌用焯水吗
做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感 。
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凉拌莴笋丝怎么做
1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子,叶子不要扔掉,也可以清炒、凉拌,和油麦菜味道有些相似) 。
2、将莴笋丝放进开水中焯一下,时间不要太长,焯好后用凉水冰一下 。
3、锅内放油,油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香,然后关掉火,放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油(一定要关火或者将火调到最小,否则干红椒和蒜末很容易变糊) 。
4、将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油,然后将热油均匀淋在上面,拌匀即可 。
【莴笋焯水多久】3
怎么挑选莴笋
1、看莴笋的叶子
叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外 。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素 。
2、握握莴笋的杆
大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失 。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象,就像枯萎的植物一样,不能保持很好的挺拔性 。
3、看莴笋的横截面
莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来 。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量 。
###其它资料参考###不需要，清炒莴笋的方法如下：
准备食材：莴笋500g；大蒜5g；油适量；食盐适量；鸡精适量 。
方法/步骤：
1、首先将莴笋去掉皮，洗净切成片；如图 。
2、然后将大蒜去皮切好备用；如图 。
3、接着在锅中放入适量油；如图 。
4、然后加入大蒜炒出香味；如图 。
5、然后将莴笋倒入锅中；如图 。
6、然后迅速翻炒一会；如图 。
7、然后加入适量食盐；如图 。
8、接着加入适量鸡精；如图 。
9、最后起锅，素炒莴笋片就做好了；如图 。
###其它资料参考###莴笋凉拌是不需要焯水 ， 你可以拿食盐稍微腌制一小会就好，具体怎么做呢？看我下面步骤，学我这样做凉拌莴笋，非常好吃的，还很简单，天气热了，绿色养肝明目，是身体有所需求！往莴笋丝中放入盐、鸡精和香油一拌即可！方便又快捷！当然，喜欢重口味的还可以再放入醋和辣椒油加重复合味道！莴笋含有丰富的钙、钾、碘等微量元素，常吃提高人体免疫力 。春季的莴笋又正是最鲜最嫩的时刻，吃法也多 。我家经常吃莴笋，今天就分享一下我家凉拌莴笋的方法，希望大家喜欢 。
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