将煮好的豆，切丁去籽的红椒，放入搅拌机中打成粗泥
泥中加入擦丝的柠檬皮（黄色部分）、盐、黑胡椒粉、小茴香、面粉拌匀
起锅烧油至八成热 ， 把混合物用手团成丸子放入锅中小火炸至表面深金黄色即可
###其它资料参考###毛头丸子 ， 山西晋城的一道菜，也属于山西十大碗之一的菜 。是山西晋城市阳城县的一种独特佳肴，是用山药或者红薯粉条做的素丸子 。是用羊肉、粉条、淀粉混合制成的一道蒸菜 。
毛头丸制作方法是，首先将萝卜切成条 ， 粉条切成10厘米长短后 ， 加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了 。这时的丸子毛茬茬，如同古时黄毛丫头的头发，此美食故此得名 。
毛头丸做法还算比较简单 ， 首先将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀 ， 随手捏成鸭蛋大?。么蠡鹫?0分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了 。
粉条既可以选山药粉面，也可以选择红薯淀粉，做的时候 ， 要根据粉条的量，加入适量粉面，切记粉面刚好黏住粉条即可 ， 粉面千万不要多，这丸子焦酥脆主要是靠油把粉条炸透了 。
面少粉条糯是炸丸子的重点 ， 粉条一定要煮熟，否则炸的时候会爆的 。
当然还可以炸丸子，把粉条放进去，浇上热油 ， 然后加入肉汤、葱姜末，加入适量粉面，要充分把粉条和粉面拌合在一起 ， 粉面多了，炸出来的丸子发死，粉条多了，炸不成形，粘度不稀不硬；锅中放入植物油，烧热后调成微火，将裹着粉面的粉条捏成小团子放入油锅中，炸脆炸透即可 。
做成的毛头丸子开锅就可以吃，当然还可以二次加工 。将蒸好的丸子装盘 ， 浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用 。
【毛豆素丸子怎么做】蒸肉、烩菜时 ， 放点毛头丸子很好吃的呦 。毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味 。
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