毛豆丸子的做法？ 毛豆营养丰富，丸子清甜可口，以下是我整理的毛豆丸子的做法，欢迎参考阅读！
主料：
猪肉馅100克
毛豆200克
葱姜末少许
盐，料酒，蚝油少许
生抽少许
蒸鱼豉油少许
做法
1. 我买的瘦肉馅，毛豆是我麻麻提前剥好的
2. 先来弄肉馅：准备葱，姜
3. 葱姜剁成末
4. 放入 ， 盐，料酒，李锦记生抽，蚝油
5. 搅拌一会，放一点点淀粉，增加粘性
6. 多搅拌一会 ， 可以放一点点水 ， 这样馅料才不会发干，搅拌好以后，裹上保鲜膜，放冰箱备用
7. 毛豆放热水里 ， 焯一下，第一可以去除豆腥味，第二因为蒸的时间短 ， 防止豆子不熟
8. 肉馅变成小丸子了哦！
9. 上锅水开后计时：10到12分钟就可以了
10. 然后打开浇入李锦记蒸鱼豉油 ， 盖上盖子，继续蒸3分钟就好了 。
11. 成品
毛豆丸子的做法
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量 ， 葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁 ， 就是把锅里留一点点油 ， 把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候 。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了 。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样 。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形 。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄 。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里 。
###其它资料参考###主料
猪肉
500克
毛豆
100克
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
2个
生姜
1小块
香葱
3根
生粉
适量
料酒
1匙
生抽
2匙
白糖
半匙
步骤
1.准备好食材
2.适量生粉
3.辣椒、生姜、香葱处理后洗净
4.肉用开水烫洗再用清水冲洗滤干，剁成肉末（剁时加些盐），生姜先切片再切丝也放入一起剁碎，香葱切成末
5.将肉末、葱末放入大碗，打入鸡蛋，加适量料酒、生抽 ， 一个方向搅拌上劲
6.生粉加适量水和匀
7.锅内放油（稍多些），六成热后
8.用普通汤匙舀一勺肉末，沾一些生粉水，将肉丸在手上转实转圆
9.放入锅中炸
10.再接着做第二个、第三个
11.炸至肉丸表面金黄，捞出滤油
12.将炸肉丸的油盛起，另起油锅（少油 ， 肥肉比例大的话也可不放油），依次放入炸好的肉丸、毛豆、辣椒，加适量老抽、生抽、盐和水 ， 烧开后转中小火40-50分钟
13.大火煮至汤汁快干时，加白糖烧匀后即可出锅
小贴士
做肉丸的肉不要太瘦，精肥比例七比三较为合适，太瘦的肉做的口感太糙，不嫩滑 。
###其它资料参考###中东素丸子用料
毛豆250G
豌豆250g
红菜椒一个
柠檬一个
面粉一汤勺（15ml)
盐1/2茶勺（2.5ml)
黑胡椒粉1/2茶勺（2.5ml)
小茴香粉1/2茶勺（2.5ml)
中东素丸子的做法
剥好的新鲜毛豆青豆各250g ， 放入开水中稍煮几分钟 ， 捞出
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