咸骨煮什么好吃 _芥菜

广东咸骨粥怎么做好吃？？

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一提到广东的粥就属咸骨粥好喝了，广东人擅长用鲜美的食材煲粥，从而使看似普通的食材，瞬间变得高大上了，变成一道非常美味的经典美食，广东的粥种类非常的多，特别是这种咸骨粥，最为出名。
咸骨粥，其实制作很简单，就是把排骨腌制下，然后和大米一起煮粥，这样做出来的粥，不仅鲜香美味，而且营养丰富，大人小孩都喜欢喝，鲜美咸香，堪称一绝。
一、制作步骤1、准备食材：排骨、盐、大米、姜、葱、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油等
2、选用小排骨，就是猪肋骨，切成小块洗干净，并晾干水分，加入姜丝、葱丝、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油和盐进行腌制，盐要多放，这样腌出来才咸香鲜美。
3、腌制好后，就可以起锅煮粥了，大米最好选用细长那种米，煮出来比较稠糊的。大米与排骨一起下锅，像平时正常煮大米粥一样煮即可，快煮熟时，加入姜末、五香粉，继续煮几分钟，出锅前再撒点葱花即可。
4、在快煮熟时，也可以加入一些青菜末，不仅颜色好看，而且口感也更好，这类似青菜粥，粥中有素有肉，营养均衡，非常不错。
注意：也可以先煮排骨，等排骨煮五六成熟时，再倒入大米煮粥，也可以分两个锅，一个煮排骨，一个煮大米，最后二者混合再煮几分钟，放入调味料，也可以。
二、制作技巧1、排骨要选用小排，这样的骨头小并且肉也鲜嫩不肥，非常适合煮粥，有些人说用大筒骨是不可取的，那种骨头肉少、骨头太大，影响口感。
2、排骨一定要腌制入味，基本上就是放料酒、料酒、五香粉、生抽、蚝油和盐等，盐一定要多放，咸骨粥嘛，主要就是要咸，这样做出来才咸香鲜美，有味道。
3、粥煮的时间要掌控好，基本上米与排骨煮熟即可，不要煮得过烂，否则会非常影响口感。
总结：以上就是广东那边咸骨粥的做法，制作非常简单，整体这道美食比较简约简单，但味道及营养并不简单，鲜香美味，不同人群都适合，也是广东那边流传很久的一道家常美食，大家有兴趣的话，可以试试哦

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咸骨汤有很多做法，分享一道广东的特色传统名菜：菜干咸骨汤！此汤有润燥清热润肺的作用！咸骨可以买现成的，也可以自制，我一般喜欢自制，提前一天买好猪脊骨、筒骨、扇骨，洗净抹上盐，腌过夜，就可以拿来煲汤了！
食材：咸骨500克，菜干100克，红萝卜1根，盐若干！菜干切成段，用温水把切段的菜干泡开，红萝卜去皮，切片，取出咸骨，冲洗干净，煮沸清水，放入咸骨、菜干、红萝卜，大火烧开，撇去浮沫，转文火煲1小时，试味后下盐即可品尝?。ㄒ蛳坦且延邢涛?nbsp;，所以要先试味再下盐）
猪骨汤的营养价值特别高，用它熬出来的汤，不仅味道好，营养元素也很丰富。咸骨汤是将新鲜的猪骨腌制出来的一种非常美味的食品
食材选购：好的咸骨汤必须选好的食材，选对了食材才能讲猪骨汤做得更加美味。选猪脊骨首先看外表颜色鲜红，最好是粉红色，不能太红也不能太白。其次就是闻味道，如果猪骨头上的气味是比较新鲜的猪肉味，略带点腥味，就是好的猪骨头，一旦有其他的味道就是不好的，不建议购买，最后压猪骨头，拿手指按压，如果用力压下去猪骨上的肉能迅速恢复原状就是好的，如果瘫软下去则肉质就比较不好，在用手摸一下猪骨表面，表面有点干或略显湿润而且不沾手是好的，如果粘手则是不新鲜的。