二、后天储藏冲泡原因
1、仓储
普洱茶属于后发酵茶 。仓储环境对普洱茶的陈化至关重要 。若茶叶的仓储环境长期高温高湿 , 普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中,同时还会产生其他霉菌,使普洱茶的转化过程非常不稳定 , 这样的茶冲泡后茶汤浑浊 , 口感欠佳 。
2、撬茶
饼、砖、沱等形状的普洱茶,冲泡前都要进行撬茶这一步骤 。若在撬茶时,撬茶方式不恰当,把茶撬的太碎 。细碎的茶末融入茶汤中,会使得茶汤浑浊
3、冲泡方法
如注水时水柱太粗,把茶叶冲了翻滚起来,此时会使茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中,茶汤出现浑浊 。
这里要提醒大家,普洱茶茶汤浑浊不代表就是劣质茶哦 。很多茶在一定的条件下,处于发酵高峰期,内部发酵不稳定,泡出来的茶就会显得浑浊 。不过放几个月,发酵渐渐稳定下来,其汤色就会明亮了 。所以我们要先明白“浑浊”的原因,在判断是否是好茶 。
###其它资料参考###浑浊了,是因为普洱茶是半发酵的茶,里面茶油比较厚,放长了时间,漂浮在表面的那是茶油 。茶汤浑浊是因为茶叶的内含物质分解出来了,另外好的普洱茶,茶汤会比较通透,不会呈现浑浊状 。茶叶太碎,导致茶汤浑浊 。
###其它资料参考###1.泡茶注水过猛、2、茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫 , 特别以春茶芽头居多 。
3、茶饼制作过程中附着的杂质,比如俗称锅蚂蚁的糊锅低,通常是炒茶时茶末糊了 , 没有清理干净 , 在揉茶过程中被揉进茶条里,这种情况悲剧了 , 泡的时候就会漂浮在水面 , 更细的混在茶汤 。
以上情况,可能是你该换滤网了,改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,基本可以解决以上情况 。
4、由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色及品味,主要从色度、亮度、清浊度等方面 , 辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度 。
俗称冷后浑、乳凝 , 普洱茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象 , 拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着,有一种说法是:品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大,再加热后茶汤又会转变清透 。
5、比较湿润的地方,很可能处于发酵期中 。其实在个别情况下 , 青茶在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候 。这时候茶冲起来 , 就会比较浑浊 。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况 。感觉你这茶似乎正处于这样的一个时期 。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊 。
###其它资料参考###通常情况下,熟茶的茶汤颜色红浓透亮;生茶的茶汤颜色较丰富,包括:浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等 。这些茶汤颜色的形容词中都带着透亮,那么透亮的反义词是什么呢?浑浊 。不论是熟茶还是生茶 , 茶汤都会产生浑浊的现象 。而造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点 。
一:空气氧化
普洱茶饼经过长期存储,若是没有经过三天的醒茶(醒茶即在冲泡前两至三天,把所需茶样撬好放入干净陶罐中)后 , 直接打开来冲泡 。茶中稳定的物质被突然打乱后,同时又与空气接触,促使茶叶发生快速氧化反应 。此时冲泡 , 茶汤极易浑浊 。
二:制作工艺
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