莴笋含有多种营养成分
如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等
具有清热解毒、治咽喉肿痛及保护视力等功效
材料
原料：莴笋，鸡蛋
配料：葱
做法
1：准备莴笋两根，削皮洗净
2：莴笋切菱形片用盐腌2-3分钟，这样吃起来更脆
3：将腌好的莴笋片冲洗干净 ， 沥干水份待用
然后将鸡蛋炒成碎备用
4：锅内热油爆葱香，放莴笋片稍炒片刻
5：再倒入炒好的鸡蛋碎，加盐调味即可
###其它资料参考###莴苣是一种吃起来口感特别清脆的蔬菜，这种蔬菜的颜色是嫩绿的，在炒熟之后也不会使颜色发生改变，味道有一些微苦，在吃莴苣的时候可以加入一些胡萝卜当配菜，将五花肉切成肉片，再用大火爆炒 ， 这样做出来的炒莴苣口感非常诱人 ， 那么用莴苣炒什么比较好吃呢?
在制作美味的莴笋炒肉之前，首先要准备好适量的瘦肉，将瘦肉清洗干净 ， 然后放在案板上切成肉片或者肉丝都可以 。接着准备一根莴笋去掉莴笋皮 。在准备两根青红辣椒清洗干净切成片 。最后把莴笋切成片装入盘子中备用 。
下面开始热锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把瘦肉片倒入锅中翻炒出香味 。炒出香味之后倒入适量的料酒，老抽翻炒均匀盛出锅中备用 。
这时锅里再倒入适量的食用油，然后把切好的青红辣椒倒入锅中翻炒几下，炒致一分钟之后把莴笋倒入锅中翻炒均匀，再将刚才炒好的瘦肉倒入锅中翻炒几下 。最后往锅里加入适量的食用盐 ， 耗油 ， 鸡精翻炒均匀进行调味 。味道调好之后就可以出锅装盘了 ， 简单美味的莴笋炒肉就制作完成了 。
温馨提示:制作这样美味的莴笋炒肉，全过程一定要用大火迅速翻炒至熟 。
首先来看下莴笋和什么一起炒好吃：
一、莴笋炒鸡丁
材料：鸡肉，莴笋，胡萝卜，姜，淀粉，油 ， 盐，料酒，生抽等
步骤：
1鸡胸肉切成?。?加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟 。
2锅中放油下入鸡丁翻炒变色盛出 。
3莴笋去皮切?。?胡萝卜切丁 。
4锅中放油，下入胡萝卜翻炒 。
5放入莴笋丁翻炒，炒制过程加少许水 。
6放入炒好的鸡?。友巍⒘暇频魑?。
二、莴笋炒腊肉
材料：莴笋，腊肉，干辣椒，盐等
步骤：
1莴笋要买嫩的，根部颜色发白的莴笋较老，炒出来不好吃
2莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段腊肉切片辣椒剪成段
3锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油
4下入辣椒翻炒几下出香味
5下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生
6下入莴笋叶翻炒几下
7调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可
三、莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋，胡萝卜，鸡蛋，鸡精，盐 ， 胡椒粉等
步骤：
1莴笋削去外皮 。
2洗净斜切段，再切成菱形片 。
3胡萝卜切菱形片，蒜切片 。
4用热水把莴笋、胡萝卜分别焯一下，过凉备用 。
5鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下 。
6锅中油热后，炒好鸡蛋，盛出备用 。
7锅中加点油，爆香蒜片 。
8加莴笋、胡萝卜翻炒，加鸡精、胡椒粉、盐调味 。
9加鸡蛋翻炒均匀 。
四、腊肠炒莴笋
材料：莴笋 ， 腊肠，蒜头，水淀粉
步骤：
1.莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片
2.热油锅爆香蒜片
3.放腊肠炒至透明
4.放莴笋片大火翻炒2分钟
5.适量放盐
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