###其它资料参考###南瓜馒头的做法用料：中筋面粉 500克、南瓜 300克、酵母 5克 。
辅料：砂糖 30克、黄油 20克（猪油） 。
步骤：
1、南瓜去皮，切块蒸熟 。
2、用料理机打成南瓜泥 。
3、南瓜泥放入盆中，加入酵母搅拌均匀 。
4、再依次加入面粉、砂糖、黄油（黄油提前加热化为液体） 。
5、用筷子不停的搅拌呈松散的面团 。
6、再用手揉面团至”三光“（即手光、盆光、面光） 。揉好的面团盖上保鲜膜松驰5分钟 。
7、将面团先擀成长方形，对折，再一次擀成长方形 。（这个过程叫做”压面“ 。这样做出来的馒头内部具有均匀细小的孔洞组织，外观也会更细至 。擀面的过程中，需要不断的撤一些干面粉 。防止面团黏在工作台上） 。
8、在表面刷上一层水，便于面团黏合 。将擀好的面皮面卷成圆柱形 。
9、将面团按照自己的喜好切开 。
10、放入蒸锅发酵30分钟左右 。发酵之原来的1.5-2倍大即可 。
11、面团发酵好后 ， 大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟就可以了 。
###其它资料参考###【南瓜馒头】
1.首先，我们准备一段南瓜，切成小块以后放入蒸锅里蒸一下，南瓜块尽量切小一点，方便蒸熟，上汽以后大约蒸10分钟就可以了 。
2.10分钟以后把蒸熟的南瓜取出来，趁热加入适量的白糖，增加香甜度，然后用勺子按压成南瓜泥，放在一边来晾凉 。
3.在晾凉的南瓜泥中，加入酵母3克搅拌均匀备用 ， 酵母在高温下容易失去活性，一定要晾凉以后再放 。
4.然后把南瓜泥倒入一个稍微大一点的盆中 ， 加入面粉和成面团，这里要做到盆光、面光、手要光，和好以后用锅盖盖住，常温下发酵一个小时 。
5.准备适量的豆沙馅，团成15克左右的小圆球备用，有馅料的馒头小孩子更喜欢 。
6.1个小时以后南瓜面团已经发酵好了 ，用手扒开南瓜面团看一下，里面全是小孔 。在案板上撒上一点面粉，把面团取出来、揉搓一下，排出里面的空气，然后把把面团揉光滑，搓成长条、再切成一个一个均等的面坯，再把每一个面坯揉圆 。
7.全部揉好以后把面坯摁扁，用擀面杖擀成圆形的面皮，接下来像包包子那样把豆沙馅包起来 ， 再团成馒头的形状 。
8.全部包好团好以后，用保鲜膜盖上，再次发酵10分钟，这样蒸出来更加蓬松 。
9.10分钟以后我们取出电蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布，把南瓜馒头摆放在篦子上面 ， 放的时候要留一些空隙，以免蒸熟以后粘在一起 。先大火烧至上汽 ， 再转中火蒸15分钟就熟了 。
10.这个时候不要急着掀开锅盖，停火2分钟左右，热气散尽以后我们香甜柔软的南瓜馒头就能出锅了 。
###其它资料参考###松软、清香的南瓜馒头 。首先是水，夏季用冷水和面，冬季用温水和面 ， 和面时要慢加水、慎加水（我个人一般都会用面粉重量的50%-55%） 。下面就是和面，要多搓揉几遍 ， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成面筋 。（这和做面包类似） 。和好面就要发酵了，要掌握好发酵的程度 。面团中出现均匀的小蜂窝状，说明已经发酵好了 。蜂窝的眼越大，说明发的时间长了，甚至要发过头了 。揉好定型的馒头一定要第二次醒发 ， 夏季短些大约15分钟左右 ， 冬季长些约20-30分钟 。接下来就是蒸了，蒸馒头不可以直接用热水，应该先在锅内加冷水 ， 放入馒头后 ， 中火再加热升温，才可使馒头均匀受热，松软可口 。蒸好的馒头不要马上开锅盖 ， 2-3分钟后在揭开，以免馒头突然遇冷塌陷 。
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