南瓜馒头15分钟能好吗？南瓜馒头15分钟不能好，做南瓜馒头包括发酵、醒发、蒸、焖等步骤，需要1小时左右 。具体步骤如下：
准备材料：老南瓜300克、高筋面粉300克、白糖30克、酵母4克、盐2克、温水适量 。
1、备好食材，做南瓜馒头，用低筋面粉和中筋面粉都可以 ， 没有特别规定 。
2、将老南瓜削去表皮，切成薄片 ， 放入蒸锅中大火蒸12分钟，用筷子能顺利插入南瓜肉中，证明已经熟透 。
3、将南瓜倒入大盆中，用工具捣烂 ， 顺便加入白糖，2克盐，搅拌均匀 。
4、待南瓜泥稍微冷却，倒入高筋面粉混合，再加入酵母粉，充分揉均匀面团 ， 揉至面团表面光滑，盆壁周围干净后，将保鲜膜盖住 ， 发酵20分钟左右 。
【南瓜馒头需要发酵多久】5、面团发酵至原来的2倍大，拉开表面能看见密集的蜂窝状，将面团取出放在案板上 。
6、将发酵过后的面团充分揉一两遍，进行排气 ， 再分割成若干个小面团 。
7、取一个小面团，搓圆整理一下，用牙签再表面压出一些像南瓜一样的花纹 ， 顶部再插上一根菜梗做装饰 。
8、蒸笼里垫上一张油纸，将做好的南瓜小馒头放在油纸上，暂时别开火，遮上锅盖醒发20分钟左右 。
9、醒发过后再打开小火，蒸上汽后调大火，蒸15分钟左右，关火，再焖5分钟，即可取出食用 。
蒸南瓜馒头一般是开锅后蒸20-30分钟即可 。
但是要要注意到20-30分钟后不要立即打开锅盖 ， 焖2-3分钟，防止馒头塌陷回缩 。馒头上锅蒸前要放置10分钟左右进行二次发酵，这样蒸出来的馒头更加松软 。和面时，加入白糖可以更快发酵，馒头口感也更好 。
南瓜馒头是用南瓜、面粉等材料制作的面食 。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视 。
###其它资料参考###正宗的南瓜馒头五斤南瓜要六斤面粉，南瓜和面粉的比例是1:1.2 。
南瓜馒头的做法：
用料： 南瓜1000克、白糖50克、面粉1200克、牛奶50克、酵母3克
1、南瓜用清水洗干净，去掉皮，去掉瓤，用刀切成小块 。
2、南瓜块蒸15分钟，蒸熟的南瓜用汤勺压烂，加白糖搅拌均匀 。
3、南瓜泥加入面粉慢慢调和 ， 加入牛奶跟酵母，慢慢加面粉，直至没有水分，揉面团 ， 表面光滑，不粘手，盖上保鲜膜发酵 。
4、发酵到两倍大，揉面，揉5分钟左右，撒上面粉，继续揉面，揉得越久面团越光滑 。
5、揉好后将面团分开，做成喜欢的形状 ， 做好后，放一边发酵15分钟 。
6、蒸锅锅里放冷水，发酵好的馒头放到锅内，开大火蒸15分钟 。关火焖5分钟 。
7、焖好后，就可以取出来放盘子里，南瓜馒头就可以吃了 。
###其它资料参考###如何做南瓜馒头
步骤
1.准备好材料：白砂糖，酵母粉，低筋面粉和南瓜糊（南瓜糊的制作：把南瓜切薄片蒸熟后加入适量纯牛奶入搅拌机搅拌均匀即可，尽量浓稠一点）
2.把白砂糖和酵母粉加入南瓜糊中搅拌至融化
3.再把南瓜糊倒入低筋面粉中拌匀
4.揉至面团光滑后盖上保鲜膜静置发酵
5.发酵至两倍大（约1小时，冬天约2小时）
6.取出进行排气，然后整形，我做得比较简单 ， 直接揉成圆条后切段
7.蒸架上抹上油，把面团放进去，保留一定间隔，盖上盖子进行2次发酵 ， 约30分钟 。发酵好后锅里烧开水，水开后把蒸架放上去，蒸约20分钟，熄火后焖5分钟再开盖就可以了
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