三、煲汤时水量要一次加足（可适当的多加一些），中途不要打开盖子；喜欢香浓一些口感的，
可多放一些鸭肉 ， 喜欢油腻一些口感的，可多放一些蔬菜（放一只带骨的鸭腿即可）
酸萝卜老鸭汤的做法2食材：
鸭肉，大葱，酸萝卜 ， 老姜 。
步骤：
1、酸萝卜切条，老姜切片，鸭肉砍成块 。
2、锅里烧水 ， 凉水下入鸭肉焯水，加入料酒 。水开捞去浮沫 ， 捞出鸭肉沥干水分 。
3、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉 。
4、热锅倒油，倒入酸萝卜炒香 。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒 。大火烧开之后小火炖2个小时 ， 加少量味精出锅装盘即可 。
酸萝卜老鸭汤：
是一道传统名肴 ， 属川菜中的经典炖品 。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖 。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥 。
###其它资料参考###酸萝卜老鸭汤做法
酸萝卜老鸭汤做法
食材：酸萝卜、老鸭、西瓜酱、木耳、小葱、生姜、料酒、酱油、盐
做法步骤：
1、在正式做这道汤之前 ， 先把食材准备好 ， 把酸萝卜放入清水里面浸泡一段时间，去掉咸酸的味道，再捞出来，沥干水，切成小片；
2、接下来 ， 把买来的老鸭冲洗干净，去掉杂质后，切成块 ， 放入热水里面，加入一点料酒，把老鸭焯烫一会儿，再捞出来；
3、把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，反复地搓洗干净 ， 再撕成小朵；
4、接着 ， 把小葱冲洗干净后，去掉根部等 ， 切成葱花；把姜洗净，切成姜丝；备用；
5、再就是把锅子烧热，不用加油，放入焯烫过的老鸭，翻炒一会儿，收一下水汽；
6、往砂锅里面倒入适量的水，烧开之后，放入炒过的老鸭，放入酸萝卜和木耳；
7、再放入姜丝，加入适量的西瓜酱、料酒、酱油和盐 ， 煮炖到成熟入味；即可；
鸭肉营养价值：
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质 ， 而且消化高 。容易被人体吸收 。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中 ， 约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高 。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 。
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