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素牛肉用什么机器做的( 三 )

生活百科牛肉


首先将鸡胸肉或鸭胸肉搅碎，然后添加一些牛肉，牛肉香精等添加剂搅拌，这些肉经过化学处理腌制后，再通过挤压的方式小块状，从而达到以假乱真的地步 。
“鸡蛋和淀粉”式假牛肉
用鸡蛋和淀粉混合在一起，然后再加入各种食品添加剂，其中还包含牛尿，商家再通过机器将其按压出牛肉的纤维 。
“假牛肉”和“真牛肉”怎么区别？
1、看肉质纹理、线条是否均匀：
因为假牛肉一般都是拿一些不好的猪肉、鸡肉、鸭肉等肉混合添加牛肉味调料后制作而成，所以本身肉质几乎毫无线条可言，都是挤压形成的肉，所以直接通过观看肉质线条走向是否均匀即可轻松判断真假牛肉 。
2、看颜色分布 ， 是否均匀过渡：
因为假牛肉是用多种牛肉一起挤压制作而成的，肉质颜色并不均匀 ， 要想做出牛肉的颜色可能还会添加别的色素，肉质颜色会很奇怪，不如真牛肉红白相间且过渡均匀 。
3、拉扯牛肉，看是否变形：
因为假牛肉本身是通过挤压多种肉类制作而成的，所以本身毫无肉质原本的紧实感，即使用了卡拉胶也容易拉扯变形，而真牛肉肉质紧密有弹性，一般正常力度均无法拉扯变形 。

###其它资料参考###是一种豆制品
大豆和面筋是主要材料，其他的就是用面粉油脂调节口感 。
做法
主料： 油皮 1000克
辅料： 黄豆粉 50克
调料： 盐 10克 食用色素 3克 胡椒粉 10克 辣椒粉 25克 味精 10克 白砂糖 8克 香油 25克 椒盐 5克 各适量
素牛肉的做法：
1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁；
2. 将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后 ， 将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧；
3. 上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可
###其它资料参考###1、素牛肉是素食的一种，是用水面筋配以时令蔬菜和多种调品料制成 。
2、口感筋道，鲜香本菜含有丰富的蛋白质和维生素，而脂肪含量极低，特别适合减肥人士食用 。
3、水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用 。

素牛肉用什么机器做的

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