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闷罐肉的罐怎么写( 二 )

生活百科信阳


提示：焖罐肉可以和任何食材搭配一起烹饪
关键
1.不能选用带瘦肉过多的五花肉 ， 油少不利于后期保存 。
2.最好在腊月时腌制五花肉，或放在保鲜柜中保存 。
3.取出腌肉时，务必不要让其碰水，否则容易变质 。
4.成菜前要先把腌肉放在干锅里稍加热 ， 不仅让其出油，还可以带走一部分盐分，不至于成菜时太咸，成菜时不须再加盐 。
5.腌肉时要选用陶制的容器，其密封效果较好，不易产生杂味 。
6.腌制的时间不能低于一个星期，因腌肉在这期间有个回软的过程 ， 若低于一个星期边不会能达到质感软糯的效果 。
###其它资料参考###焖罐肉是我国民间的一道特色美食之一，采用新鲜的猪肉焖制而成 ， 是信阳有名的小吃 。那么，五月份可以做焖罐肉吗？焖罐肉怎么做好吃？
闷罐肉是哪里的特产
闷罐肉是信阳市的传统特色名菜 。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒了钱买上不少 ， 然后经过加工制成闷罐肉 ， 搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放 ， 从年头放到年末都不会坏掉 。
闷罐肉好吃吗
闷罐肉是信阳地方菜，也是烧制其他信阳菜的材料之一 。旧社会时，家里穷，不常吃到肉 ， 到过年的时候才能攒钱多买一些猪肉，经过加工制成闷罐肉，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉 。等到哪天嘴馋了，就从罐子里挖一点出来，用老黄瓜焖，或干豆角、山药、萝卜作为配菜都行 ， 或焖，或炖 ， 或炒，都是人间美味 。闷罐肉吃起来肥而不腻，一块好的闷罐肉上带肉皮肥瘦适中，放到嘴里肉香四溢，很嚼头，是招待贵客不可缺少的一种美味 。
五月份可以做闷罐肉吗
主料：沙锅，炒菜锅，带皮五花肉
配料:花椒,八角,盐
做法
1、取带皮五花肉若干,洗净,切半寸厚,寸半长的条块 。
2、炒锅预热 ， 倒入少量的油 。
3、待油温八成热，倒入切好的五花肉，煸炒炼油 。
4、待肥肉的油煸出一半的时候，可放少许的盐 ， 花椒八角，继续煸炒 。
5、待肉油出六七成的时候，起锅 ， 放凉 。
6、备一个干净的砂锅，将炒锅里的连肉带油倒入，加盖封存置阴凉处 。
7、等到嘴馋的时候 ， 打开罐子，取出适量的肉和油，准备一个白萝卜（可用其他食材） 。
8、将萝卜洗净切长块，葱姜等切段备用 。
9、炒锅烧热，倒入少许植物油，待油稍热开始煸炒葱姜八角等，煸到香味出，倒入取出的闷罐肉继续大火翻炒，加入老抽，炒出香味后 ， 倒入热水（稍淹过肉就可以了） 。
10、等水烧开后，倒入切好的萝卜，千张 ， 再根据自己的口味调味 ， 中火慢炖，急火收汁，出锅前可淋上少量香油 。
11、出锅摆盘，可放些蔬菜点缀，一份色香味俱全的闷罐肉就大功告成了 。
###其它资料参考###以在菜里加入一些糖使味道均匀一些就可以了 。
信阳焖罐肉做法
1、主料：信阳土猪的五花肉辅料：八角、大姜、盐、食用油容器：砂罐一个
2、信阳焖罐肉一般选用猪肉中的五花肉部分，肉用火煸炒出油到肉皮金黄关火；
3、在把八角、大姜放入锅中炸约1分中；
4、最后再把炼好的肉放入提前准备好的罐子里；（这里可以注意的是一定要把罐子洗干净且无水，最后在最上层的肉的上面撒些盐待肉凉后即刻封罐?。?
5、一般情况下把炼好的焖罐肉放在罐子里焖15--20天即可食用！

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