④控温元件主要采用双金属已逐步推广 。⑤定时装置常用发条式和电动式,前者定时范围在1小时以内 , 后者可达数小时 。有的电烤箱中还设一食物托盘,由微电机驱动 , 低速旋转,使食物烤制更为均匀 。20世纪80年代初出现电脑电烤箱,采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机,可以根据预先输入的烤制程序,自动选取最佳烤制模式,使烤制过程最优化和自动化 。

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