在上一步的面糊中加入蛋黄，用蛋抽搅打至顺滑 。
蛋白中加几滴柠檬汁和一克盐，分三次加糖打至中性偏干，即提起打蛋头有小小的尖角 。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再整体倒入剩下的三分之二蛋白霜中，J字型翻拌混合均匀，此步骤要尽量迅速，防止消泡 。
混合好的蛋糕糊放入乐葵八寸萨瓦林模具，轻震气泡后入150度预热好的烤箱中烤制70分钟，倒扣 ， 三分钟后脱模 。
###其它资料参考### 戚风蛋糕怎么做
戚风蛋糕做法和材料简单 ， 是目前最受欢迎的蛋糕之一 。如何做出好吃又松软的戚风蛋糕呢？做之前应该要准备哪些材料呢？一起来看看吧 。
戚风蛋糕怎么做1食材：
鸡蛋2个、美枚低粉20克、色拉油15克、细砂糖35克、牛奶15克、蓝风车奶油适量、奶油用砂糖适量 。
做法：
1、首先蛋黄里加入10克糖打到乳化，直到颜色发白即可 。
2、然后加油加奶，均匀搅拌，最后筛入低粉拌匀 。
3、蛋白分三次加糖，打至湿性发泡为止 。
4、之后混合蛋黄蛋白糊，倒入模具大概8分满 。
5、入预热好的烤箱180℃，中层约15分钟左右 。
5、烤制蛋糕的时候可以打发奶油，等到蛋糕烤好后，用泡芙裱花嘴注入就完成啦 。
戚风蛋糕怎么做2食材：
鸡蛋 6个，牛奶 85g，玉米油 75g，低筋面粉 125g，细砂糖 90g，盐 1g，柠檬 1个 ， 香草豆荚 半条 。
步骤：
1、柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净 ， 擦干，用搓刀把柠檬皮搓下来备用，切下柠檬两边(多切点 ， 两边要挤汁打发蛋白)，中间的柠檬也不要浪费，可以切片浸泡蜂蜜，每天早上一杯柠檬蜂蜜水，美白又养颜哦 。
2、将蛋清和蛋黄分离 ， 分别放在两个无水无粉、干净的打蛋盆里 。
3、将玉米油、牛奶、盐、10克细砂糖放入打蛋盆里 ， 用手动打蛋器拌匀 ， 再逐个加入蛋黄拌匀 ， 然后分两次筛入低筋面粉拌均匀 。
4、将香草豆荚切开，用小刀轻轻刮出香草籽，放入蛋黄面糊 ， 再将之前搓下的柠檬皮屑也放进去，略拌几下，成柠檬香草蛋黄糊，面糊里那些黑色的小细点就是香草籽 。
5、蛋白挤入柠檬汁，先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状；加入三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍；再加入三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂状；加入最后的`三分之一糖,继续搅打至干性发泡状,提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的小尘角 。
6、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀；再倒回剩下的蛋白中，切拌均匀成细腻轻盈的蛋糕糊 。
7、倒入乐葵八寸萨瓦林模具中，并在桌上轻敲几下 ， 震去汽泡 。
8、烤箱提前预热 ， 将模具放在烤盘上，放入烤箱下层，上下火，150度，烤50分钟即可，(我的烤箱只有三层，偏矮，放下层离下火太近，颜色会太深烤焦，所以我在烤盘上又多加垫了一个不粘披萨烤盘，颜色才均匀，这个要根据各家烤箱的情况调整，不可照搬哦) 。
9、烤好后立刻取出，轻震几下，震去水汽，再倒扣放凉后脱模，我用的是乐葵模具，很好脱模，没等到放凉，只倒扣了5分钟就脱模了 。
###其它资料参考###蛋糕模具不塌，跟配方、步骤存在很大关系：
1、配方按照模具尺寸的比例调配，
2、打蛋盆不能有油或者水；
3、蛋清打发时，需要打成固态，倒挂不掉，如稀了、起筋、消泡就不行了；
