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十年的生茶怎么喝( 四 )

生活百科普洱


###其它资料参考###生茶存放年份要比熟茶久，喝起来才能去其苦涩，留其茶香 。饼茶为例，要八至十年才能起变化，茶色变红，味带香滑茶韵 。十五年至二十年，基本达到最佳境界 。品茶第一道汤不要，第三泡至第七泡最佳 。好茶要讲求茶具、环境、心情、好友、相对有情，相谈有兴 ， 才能达到茶道的最佳境界 。
###其它资料参考###要怎么冲泡普洱生茶才能更好喝呢？接下来我们来了解一下它的冲泡方法 。
普洱生茶怎么泡更好喝
普洱茶分为生茶和熟茶两种 。普洱生茶经过晒青后味道收敛，通常喝散茶或紧压撬饼而饮；普洱熟茶经过渥堆发酵后，内部物质发生变化且容易浸出，多以紧压茶为主，有饼形、沱形等 。通过工艺，我们可以简单发现 ， 生茶泡饮时怎么样将它的气味和滋味释放 ， 熟茶则是怎么样让它缓慢的优雅的浸出 。
首先，冲泡之前对茶叶的了解
冲泡之前 ， 首先得观察茶叶的年份 。通常来说，三年以内的新茶，色泽以绿黄为主 ， 个别颜色较深的会以墨绿为主 。而超过一定年份的茶叶，随着茶叶内含物质的氧化程度不断加深，茶叶色泽会慢慢转向深色，十年左右的普洱生茶，通常会黄褐为主，毫芽也会呈现出淡淡的金黄色 。
色泽是对于茶叶年份的大致了解，而紧压程度则是较为直观的感受 。紧压程度的差异，体现在撬茶时条索的完整程度和浸泡时茶汁的溶出速度有关 。一般来说，压制较紧的茶，条索短碎的可能性比较大，茶叶在水中溶出物质的速度也比较快 。
看过色泽与紧压程度，接下来要注意观察的就是茶叶的叶芽比例 。通常来说，普洱生茶常见的是以一芽二叶到一芽三叶的成熟叶为主，伴有少量的芽茶 。对于叶芽比例的了解，主要体现在冲泡时的浸泡水温和浸泡时间有关系 。一般来说 ， 当芽茶的比较较大时，冲泡的水温可以适当降低，尤其是在刚开始冲泡时 。
普洱生茶怎么泡更好喝
其次，冲泡过程的把握
对于普洱生茶的冲泡 ， 器具的选择尤为重要 。选择器具的原因主要和茶叶的年份有关 ， 当我们大致了解或判断这款普洱生茶是近几年的茶时 ， 通常会选择用盖碗来进行冲泡，而不用紫砂壶一类具有高度保温性能的茶具，是为了避免新茶在紫砂壶里过早出现“闷熟”的情况 。
避免直接用开水冲击茶叶则是冲泡普洱生茶的另一个要点 。尽可能用柔和的方式来冲泡普洱生茶，可以避免普洱生茶中苦涩感物质溶出过多 ， 过快，从而获得相对可口的汤感 。
除了器具和避免直冲以外，普洱生茶的冲泡比较讲究浸泡的时间 。通常来说 ， 在醒茶充分的基础上，普洱生茶前三泡的浸泡时间一般都是入水既出 。这是因为普洱茶的内质较为丰厚，过久的浸泡时间反而容易使得滋味过重过浓 ， 从而降低了茶叶的品饮性 。
普洱生茶怎么泡更好喝
不同普洱茶泡茶器具选择：
1、紫砂壶（熟茶较宜）
在冲泡普洱熟茶时选择紫砂壶 ， 紫砂壶具有吸附性，有利于吸去熟茶在发酵过程可能产生的异味以及灰尘，这样就可以泡出汤色更为透亮，滋味更为醇厚的茶来 。另外 ， 冲泡熟普洱一般要求水温较高，应尽可能保证每一次冲入的水都是滚沸的，而紫砂壶的气密性较好 ， 这也有助于水温的保持，冲泡熟茶如果水温较低泡出的茶汤喝起来就会有“水气”感觉茶味不纯，如在茶汤里掺了水 。
2、盖碗杯（生茶较宜）
生茶则选择盖碗较好，冲泡生茶，出汤后不宜用盖闷着，如果闷着就可能闷出烟熏味，尤其是如果碗中茶汤没有完全倒出的，更是容易闷出酸味 。盖碗因开口较大，只要不盖着盖子 ， 热力就比较容易散发，就可避免闷出异味 。

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