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芹菜可以加什么一起炒( 二 )

生活百科芹菜


13、芹菜+兔肉：一起吃会脱水
14、芹菜+醋：损伤牙齿
15、芹菜+虾米：将所含的维生素B1全部破坏 。
芹菜搭配什么更好？
研究发现芹菜有助抗击脑部疾病
据英国《星期日泰晤士报》近日报道 ， 芹菜也许不仅适宜吃，而且可能还有助于保护精神健康 。研究人员发现，芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病 。
藤黄菌素和香叶木甙两种化合物似乎能够防止引起患者大脑开始萎缩和死亡的炎症发生 。在动物实验中，这两种化合物降低了β淀粉状蛋白的水平 。β淀粉状蛋白形成在阿尔茨海默氏症患者大脑中逐渐积聚的黏性沉淀物 。
这些化学物质属于植物体内的黄酮类化合物 。洛杉矶锡达斯·赛奈医疗中心的特伦斯·汤博士说：“纯净的藤黄菌素和香叶木甙可以用作治疗剂 。这些化合物没有什么副作用，可以当作膳食补充剂 。”
任何有关芹菜可以放慢脑部疾病发展速度的研究结果都能使之归入“超级食品”一类 。“超级食品”包括青椒和黄春菊等绿色蔬菜，这类蔬菜都含有类似的化学物质 。
汤强调，相关研究正处于初级阶段，是基于动物实验得出的结果 。他在研究中使用了患上阿尔茨海默氏症的转基因老鼠 。喂食藤黄菌素和香叶木甙的老鼠病情发展速度明显放慢 。
阿尔茨海默氏症协会的苏珊·索伦森说：“我们知道，健康、平衡的饮食能够降低患上痴呆症的风险 。这项工作更加说明，多吃水果蔬菜非常必要 。” 芹菜炒豆干
材料
芹菜300公克、豆干6块
辣椒2根
调味
盐、味素各适量
香油、胡椒粉各少许
要领
芹菜容易变老，炒的时间不必太久
做法
A、所有材料洗干净，芹菜去叶后
切成小段，豆干切成与芹菜同
大小的段，辣椒切小备用 。
B、放2大匙由于锅中烧热后，再
放入辣椒爆香 。
C、再放入芹菜、豆干及调味料拌
炒3～4分钟即可 。
芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两 。新鲜的红辣椒2个 。
步骤：
1.择取芹菜乾，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉 。然后切成小段 。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片 。
2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟 。千万不要加水 。熟了之后装盘 。
3.放少许油 ， 下瘦肉片，酱油一小勺 ， 翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去 ， 一起炒 。这里也千万不要放水 。肉片熟了马上起锅 。不要把肉片炒老了 。
4.整个工序中 ， 注意事项就是一点水都不要放 。
特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩
芹菜鱼丝
所属菜系：东北菜
原料：嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克 ， 料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，溼淀粉25克 ， 葱丝10克，高汤80克 ， 猪油300克 。
制作：
1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝 ， 加蛋清20克，精盐1.5克，溼淀粉20克拌匀上好浆 。
2、浆锅置火上 ， 烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝 ， 用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油 。
3、锅内留少各市地底油 ， 下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用溼淀粉勾芡 ， 淋入香油，颠翻炒勺 ， 出锅即可食用 。
特点：鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口 。芹菜炒牛肉

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