第三步：搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉 。
第四步：拌匀后的蛋黄糊，备用 。（现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度 。）
第五步：蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发 。
第六步：打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖 ， 开中档打发 。
第七步：打发的更细腻的时候 ， 加入最后的白糖，低档打发 。
第八步：蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以了 。
第九步：把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌 ， 也可以用切拌的手法 。（切记不可搅拌）
第十步：把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌 ， 切拌，手法要轻，动作要快 。
第十一步：把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡 。
第十二步：放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右 。
第十三步：蛋糕烤好后，拿出来倒扣 。
第十四步：可以用两个碗做底，蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕 。
第十五步：蛋糕放凉之后就可以脱模了 。
###其它资料参考###135度烤30分钟 ， 转150度烤30分钟，共要烤1小时 ， 做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀；
3、筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；
4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖 ， 打发；
5、取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀 ， 倒回蛋清中切拌均匀；
6、倒入8寸模具中，震去气泡；
7、之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟；
8、烤好立即倒扣；
9、凉后脱模即可食用 。
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